咖啡巧克力軟歐--咖啡控的大愛

咖啡，百種千味

有人說品咖啡就象是品人生

有酸、有澀、有苦、有甜

最終的回甘會讓人回味無窮

這裡說的咖啡是清咖哈 ，不加奶不加糖

不記得從什麼時候起喜歡上它

曾經很排斥的清苦，酸澀慢慢變成一種喜歡

也許是年長了吧，越來越喜歡食物自然的味道

那種不加渲染的食物本色，更值得慢慢品味

很久沒有分享麵包方子了

日子平淡又忙碌

能安安靜靜地烤個麵包，喝杯咖啡真好

如果真的沒有時間品一杯咖啡

那麼吃一片咖啡朱古力軟歐吧

也有咖啡的醇香，也有意想不到的滿足

咖啡朱古力軟歐（如圖4個）

湯種材料

高筋麵粉40g，水200g

主麵糰材料

高筋麵粉500g，紅糖60g，即發乾酵母6g 鹽5g 咖啡液120g（咖啡粉10g），淡奶油80g

無鹽黃油50g, 烘焙用朱古力豆60g

表面裝飾酥粒

無鹽黃油12g，杏仁粉8g，可可粉4g，低筋麵粉8g，細砂糖6g

準備：

1、 製作湯種：湯種材料混合均勻用小火熬煮成半透明濃稠的麵糊，徹底放涼備用。

2、 10克咖啡粉沖泡后取120克咖啡液備用，咖啡渣也瀝干水后留用。

做法：

1、 將湯種與主麵糰中除巧克豆外的材料用后油法揉至擴展階段（咖啡渣也一起加入）。

2、 加入朱古力豆揉均勻。

3、 收圓入盆蓋保鮮膜放溫暖處進行基礎發酵。

4、 麵糰發至二倍大時發酵完成。

5、 發好的麵糰平均分成4等份蓋保鮮膜松馳15分鐘。

6、 擀開成橢圓形，翻面后底邊壓薄自上而下捲起。

7、 收口捏緊。

8、 擺在烤盤上，放溫暖濕潤處進行最後發酵。

9、 趁最後發酵的時間製作表面裝飾用的酥粒，黃油切小粒與其他材料混合均勻揉成小粒即可。

10、 最後發酵完成的麵糰用剪刀剪幾個口，噴少許水后撒上酥粒，放入預熱好200度的烤箱中層

上下火烤15分鐘即可。

TIPS:

1、 麵粉的吸水率不同，方子里的液體量請依實際情況調整。

2、 烘烤上色后即加蓋錫紙直至烘烤結束。

3、 每台烤箱都會有溫差，烘烤溫度及時間以自家烤箱為準。

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