菜譜丨香菇牛肉粥

香菇牛肉粥

牛肉性味甘平，《本草綱目》贊它能「安中益氣、養脾胃，補虛壯健、強筋骨，消水腫、除濕氣」。在古代肉食動物中，數牛的地位最高，中醫認為，牛肉是 「甘」味的食物，甘味是入脾的，人體的氣血、五臟六腑的營養都是脾胃化生的，使人身強力壯。牛肉與香菇入粥，不但提味，而且可以讓理氣補益的效果更強。

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鮮香菇 60 克，牛肉 30 克，粳米 100 克，大蔥 15 克，姜 10 克，鹽 適量。

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❶ 將香菇去梗洗凈，切成細丁，牛肉洗凈切絲，粳米淘洗乾淨。

❷ 將香菇、牛肉、粳米共同放入鍋內，加適量水用小火煮至肉爛米熟。

❸ 加蔥末、薑片、鹽，再煮 3分鐘即可。

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