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外交部吉林全球推介活動上的「吉林味道」

外交部吉林全球推介活動上的「吉林味道」

6月13日18點,外交部南樓18層多功能廳,吉林全球推介活動之一冷餐交流會正在舉行。

一進門,鼻息間滿滿的飯香,竟是現場蒸起了大米飯。吉林大米特有的香甜,滿裹著吉林人的熱情,瞬間激起了中外來賓們的食慾,以至讚不絕口。

記者在冷餐會現場拿到一份菜單,共有6道冷盤、5道熱菜、5道主食、4道甜食和3道水果,都是吉林土生土長的食材。酒水也都是吉林地產的。

負責此次冷餐會的團隊,來自長春香格里拉大酒店。其行政總廚王剛向記者講述了這些「吉味」背後的故事。

「很榮幸能夠代表吉林省展示餐飲特色。」王剛說,長春香格里拉大酒店的廚師及餐飲宴會團隊,經過數月的悉心考察、創意、設計,專門定製了展示吉林餐飲文化和食材原料特點的菜單,每一道菜品都是從營養、造型、食材等多個角度考量的用心之作,充分彰顯吉林飲食文化特色。

王剛說,考慮到這是一次面向全球推介吉林的活動,他想通過美食來表達四個主題,即我省的飲食習慣、民族風情、季節特點和城市發展。每個主題下,都會凸顯不同的一面。比如在城市發展主題下,會展示「長春風味」,選用的美食就是雞湯豆腐串等傳統小吃。我省是一個多民族省份,有滿族、朝鮮族、蒙古族等少數民族,在菜單中也充分體現了這些少數民族的特色美食。

王剛介紹,這次冷餐會的美食利用了全省七八十種地道食材進行製作。「長白山不僅生態資源豐富,也是食材的寶庫。此次冷餐會的很多食材都來自於長白山,如松茸、紅鱒魚、藍莓等。我們也考慮了吉林的其他資源,如魚球用的是查干湖的魚,吃這道菜,就會想起查干湖冬捕;吉林三寶中的梅花鹿、人蔘也都進了菜單。」

王剛說,除了美食烹飪,他們在設計上也是下足了功夫。此次冷餐會的餐台,將吉林水資源做了很好的設計。此外,還做了一些局部微縮景。諸如,雙陽鹿筋凍這道冷盤,就做了類似鹿場的效果;魚球這道菜,就輔以船的模型;還有東北的農家院、小灶台等,都充分得以展現。「我們把能用到的吉林元素都儘可能的用進去,力求將吉林特色充分展現給外國友人。」

小雞燉蘑菇,是吉林人宴請朋友的拿手菜之一。「這道菜也進行了創新。」王剛說,這次冷餐會屬於站立式雞尾酒會,不可以有帶骨頭的食物。小雞燉蘑菇這道菜就把雞中翅的骨頭挑出來,把長白山黃蘑煨好后再放進雞肉中去,然後用牙籤別上。燉好后,雞肉和蘑菇是在一起的。一口下去,就能品到兩者相融的味道。

的確,每道菜甚至是現場的每個細節,都是了解吉林的線索。「總會有一個細節,給外國朋友留下深刻印象,進而記住吉林、走進吉林。」王剛信心滿滿。

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