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雞蛋的八種做法，營養美味又簡單

本文來源於醫學碩士「年糕媽媽」微信公眾號

已授權《臨床營養網》轉載

糕媽說

雞蛋的營養價值很高，又是常見的食材，很適合給寶寶做輔食。除了水蒸蛋和白煮蛋，還有啥做法是輔食階段的孩子吃的捏？今天給大家搜羅了一些雞蛋的做法，把步驟和圖片都列出來了，大家回家就可以依樣畫葫蘆咯。

寶寶能不能吃全蛋？能。8個月後加蛋黃，1歲之後加蛋白的觀點真的已經過時了親，各國權威機構都發布過官方指南，6個月之後的寶寶可以嘗試各種食物，包括魚肉蛋。媽媽們可以先給嘗試一點蛋黃，過幾天再試一點蛋白，沒有過敏的跡象就可以正常吃了。

感謝提供雞蛋食譜、圖片的新浪微博博主@So菲吖、@東元貓貓、@MengMeng_萌、@MeiHuangBaby、@扭扭的地球麻麻、@honey小萌主、@Miss溫樂

秋葵蒸蛋 @So菲吖

• 所需食材：雞蛋、秋葵

• 秋葵洗凈，切薄片備用

• 雞蛋打散，倒入與蛋液等量的涼白開水，用勺子撇去泡沫（或用篩子過篩）

• 蛋液表面碼上秋葵片，蓋上保鮮膜或蓋子，上鍋蒸10分鐘

糕媽點評

蒸蛋是最簡單最常見的做法，媽媽們可以根據需要在蛋液里加入各種蔬菜、魚、蝦、肉末（小月齡寶寶記得要打碎食材）。做法里也提到了讓蒸出的雞蛋嫩滑的方法：用勺子撇去泡沫，蒸的時候蓋上蓋子。

甜椒蔬菜蒸蛋 @東元貓貓

• 所需食材：彩椒、雞蛋、花菜、豌豆

• 彩椒洗凈，從上方三分之一處切開，把籽淘乾淨，將切下來的三分之一彩椒切成塊，花菜也切塊

• 切好的彩椒、花菜、豌豆一起放入料理機打碎，雞蛋加入適量的涼開水打散，加入打碎的蔬菜中拌勻，一起倒入彩椒中

• 放入蒸鍋蒸熟即可

• 剩下的彩椒碗不要浪費哦，可以切成條狀給寶寶當手指食物

糕媽點評

這道菜我們之前也推薦過給大家，讓人眼前一亮的新做法，還順帶弄了手指食物。為了給孩子們做吃的，媽媽們也是腦洞大開啊。

香蕉雞蛋煎餅 @MengMeng_萌

所需食材：雞蛋、香蕉、麵粉

• 準備一根比較熟的香蕉，用研磨碗壓成泥

• 雞蛋打散，與香蕉泥混合，加入過篩的麵粉一起拌勻

• 輕輕倒入模具，兩面煎熟即可，搭配小米白粥也不錯哦

糕媽點評

太簡單了有木有……而且味道棒棒噠。大部分寶寶都很喜歡香蕉的味道，這道輔食非常討喜。還可以加入少量的配方奶哈。

蔬菜雞蛋餅 @MeiHuangBaby

• 所需食材：雞蛋、豌豆、玉米、胡蘿蔔

• 胡蘿蔔切小塊，與豌豆、玉米一起涼水下鍋煮1分鐘，撈出瀝干備用

• 雞蛋打散，將上述食材加入蛋液拌勻，平底鍋抹上少許油，倒入蛋液，小火煎至表面凝固

• 出鍋前可灑上一點水蓋上蓋子燜一會

糕媽點評

雞蛋餅的好處是可以加入各種你想要的食材哇，這一款雞蛋餅適合1歲半以上的寶寶，更小的寶寶需要把食材打泥/切絲/剁碎了之後再混入蛋液。給大人做早餐也是色香味俱全滴。

菠菜雞蛋糕 @扭扭的地球麻麻

• 所需食材：雞蛋、菠菜、水澱粉

• 水開了菠菜下水焯2分鐘，撈出放冷水裡過涼，然後切碎

• 兩個雞蛋打散，將菠菜碎倒入蛋液攪勻，倒入水澱粉拌勻；蓋上保鮮膜，大火水開后蓋上鍋蓋中大火蒸10分鐘

• 出鍋，菠菜雞蛋糕就做成啦

糕媽點評

這個雞蛋糕，怎麼能，這麼簡單……老媽子表示被亮瞎了……恩，做吧。

秋葵厚蛋燒 @honey小萌主

• 所需食材：雞蛋、秋葵、嬰兒配方奶、鹽

• 鍋內下水燒開放入秋葵煮熟，去頭去尾只留中間部分

• 雞蛋打散與牛奶、鹽攪拌均勻（1歲以下不加鹽哦）

• 鍋底抹上少許油，取適量蛋液薄薄的鋪滿整個鍋，秋葵放在一側開始卷

• 藉助鏟子和筷子（全程小火，卷的時候也可以關火），把蛋卷推到一側重複剛才的動作，這些蛋液可以卷三張

• 將蛋卷切成小塊即可

糕媽點評

秋葵也是大熱的明星蔬菜啊，不光營養價值高，切片之後的五角星造型也會很吸引寶寶吧。這款輔食適合1歲之後的寶寶，小寶寶可以在裡面夾更軟的食材。

乳酪炒雞蛋 by悠悠麻麻

• 所需食材：雞蛋、乳酪，雞蛋打散，乳酪切成小粒與蛋液混合

• 炒鍋里熱一小勺油或者黃油，用中小火炒蛋液，讓乳酪慢慢融化；出鍋就可以吃啦。

糕媽點評

乳酪是補鈣聖品，但在中式廚房裡用的不多。在很多寶寶輔食里，都可以加入一些乳酪。乳酪炒雞蛋是最簡單的做法了，你看步驟用一句話就說完了……

蔬菜肉末蒸太陽蛋 @Miss溫樂

• 所需食材：雞蛋、裡脊肉、包菜、杏鮑菇、胡蘿蔔

• 裡脊肉剁成肉末，所有蔬菜剁成小塊，肉末與蔬菜混合加入蛋清拌勻

• 將混合好的肉餡裝入碗中，在肉餡中間凹一個小洞，在蛋黃放在凹好的洞里，上鍋蒸熟即可

糕媽點評

老媽子喜歡的雜燴又來了……這道菜適合1歲之後的寶寶。偷偷說下，媽媽們可以自行發揮想象加入你家孩子（不）喜歡吃的食材哈，我們家通常都是這麼乾的，千萬別讓年糕聽見了……

結 語：

其實輔食並不難做，關鍵是腦洞要打開……今天推薦的8道雞蛋餐，可謂是真正的營養又美味，而且都灰常簡單哦，還有啥好說的，如果這都懶得做，你確定你是孩子的親媽么？記得轉給奶奶/外婆看看，都是營養大軍中的主力呀。

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