一、鳳梨雞丁
食材: 鳳梨一隻,雞胸一塊。配料:青椒一個、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、糖、胡椒和澱粉
做法;
1備好一隻鳳梨。
2.將鳳梨去頭不去尾,挖出果肉。鳳梨殼留用。
3.將鳳梨肉切成小方塊。
4.備好配料:剝出蒜瓣,將青椒切成小方塊。
5.雞胸肉從中間剖開成兩片,然後用刀劃成方塊。
6.將雞丁放入小碗里,加入蔥、姜、醬油、鹽、糖、胡椒和澱粉拌均。
7.起油鍋,油熱先下蒜瓣,接下來就下拌好味的雞丁。
8.滑炒斷生,盛出備用。
9.再起油鍋,油熱下鳳梨和青椒。
10.翻炒兩下,加鹽調味。
11.將先前炒好的雞丁倒入,翻炒均。
12.舀上一勺子高湯,翻炒幾下,鳳梨變軟就可出鍋。
13擺盤裝入前面準備好的鳳梨殼中上桌。
二、韭菜炒雞蛋
食材:
韭菜300克,雞蛋3個,食鹽,料酒,色拉油少許。
做法:
1.將韭菜搞洗乾淨,控干水分后切成3厘米長的段待用。
2.雞蛋打入碗內,加料酒、食鹽、味精攪打均勻。
3、炒鍋加較多底油,燒至五六成熟,倒入韭菜煸炒,待韭菜斷生,迅速倒入雞蛋液翻炒,一切翻炒一邊淋上少量油,待雞蛋液凝固至熟,即可裝盤上桌。
三、蒜蒸南瓜
食材:
南瓜、生薑、大蒜、小蔥、泡椒、生抽
做法:
南瓜去皮,洗凈切成1厘米左右的薄片。
生薑,大蒜,小蔥,泡椒剁碎。
泡椒切圈,小蔥切蔥花。
炒鍋燒熱,倒入適量植物油。
放入姜、蔥、蒜、泡椒末炒香,調入適量鹽和生抽。
加入少許清水煮開。
將炒好的調料鋪在南瓜上。
將碟子放入蒸鍋里,冷水上鍋,水燒開后再蒸8分鐘左右。
蒸好的南瓜取出,撒上泡椒圈,蔥花即可。
四、蔥爆小炒肉
做法:
1、選用帶皮豬軟五花,處理乾淨,切成骨牌長的片
2、大蔥白切6、7厘米長的段
3、炒鍋加素油燒至6成熱,將肉片和大蔥一同投入鍋內用大火速炒
4、待肉片爆至剛出油時,滴進香醋、淋入料酒,下白糖、薑絲各少許
5、隨後澆入用雞湯兌成的清色味汁,再翻炒幾下使汁裹住原料即可