一種開白花的食材，可以治療砒霜中毒及水腫等病症

中藥白扁豆，別名叫火鐮扁豆、峨眉豆，扁豆子、茶豆等。為豆科扁豆屬植物扁豆的乾燥成熟種子。秋、冬二季採收成熟果實，晒乾，取出種子，再晒乾。本品呈扁橢圓形或扁卵圓形。

表面淡黃白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側邊緣有隆起的白色眉狀種阜。質堅硬。種皮薄而脆，子葉2,肥厚，黃白色。氣微，味淡，嚼之有豆腥氣。具有健脾化濕，和中消暑。用於脾胃虛弱，食欲不振，大便溏瀉，白帶過多，暑濕吐瀉，胸悶腹脹的功效與在。

白扁豆的作用：

1．脾氣虛證。本品能補氣以健脾，兼能化濕，藥性溫和，補而不滯，適用於脾虛濕滯，食少、便溏或泄瀉。唯其「味輕氣薄，單用無功，必須同補氣之葯共用為佳」，如參苓白朮散（《和劑局方》），以本品作為人蔘、白朮等藥物的輔助。本品還可用於脾虛濕濁下注之白帶過多，宜與白朮、蒼朮、芡實等補氣健脾除濕之品配伍。

2．暑濕吐瀉。暑多夾濕。夏日暑濕傷中，脾胃不和，易致吐瀉。本品能健脾化濕以和中，性雖偏溫，但無溫燥助熱傷津之弊，故可用於暑濕吐瀉。如《千金方》單用本品水煎服。偏於暑熱夾濕者，宜與荷葉、滑石等清暑、滲濕之品配伍。若屬暑月乘涼飲冷，外感於寒，內傷於濕之「陰暑」，宜配伍散寒解表，化濕和中之品，如香薷散（《和劑局方》）以之與香薷、厚朴同用。3治脾胃虛弱，飲食不進而嘔吐泄瀉者：白扁豆一斤半(薑汁浸，去皮，微妙)，人蔘(去蘆)、白茯苓、白朮、甘草(炒)、山藥各二斤，蓮子肉(去皮)，桔梗(炒令深黃色)、薏苡仁、縮砂仁各一斤。上為細末，每服二錢，棗湯調下，小兒量歲數加減服。(《局方》參苓白朮散)

4.治霍亂扁豆一升，香薷一升。以水六升煮取二升，分服。單用亦得。(《千金方》)5.治消渴飲水：白扁豆浸去皮，為末，以天花粉汁同蜜和丸梧子大，金箔為衣。每服二、三十丸，天花粉汁下，日二服。忌炙?酒色。次服滋腎葯。(《仁存堂經驗方》)6.治水腫：扁豆三升，炒黃，磨成粉。每早午晚各食前，大人用三錢，小兒用一錢，燈心湯調服。(《本草匯言》)7.治赤白帶下：白扁豆炒為末，用米飲每服二錢。(《永類鈐方》)8.治中砒霜毒：白扁豆生研，水絞汁飲。(《永類鈐方》)9.治惡瘡連痂癢痛：搗扁豆封，痂落即差。(《補缺肘後方》)