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吃洋蔥必吃的事情 洋蔥炒豬肝的做法

洋蔥的功效與作用 洋蔥的營養價值

洋蔥裡面含有豐富的防癌抗癌化學成分,常吃洋蔥還可以降低患有胃癌的概率,尤其是吃的越多,抗癌的能力就越強。洋蔥裡面含有含有最少三種的抗發炎天然化學成分,因此可以防治哮喘,洋蔥能夠抑制組織胺的成分,組織胺是一種會導致哮喘的成分,而洋蔥則能夠降低哮喘的發病率。

常吃洋蔥還可以預防和治療糖尿病,不論生吃還是熟吃都可以降低血糖,這是因為洋蔥裡面含有抗糖尿病的化合物,可以刺激胰島素的合成以及釋放。在很早以前,人們就會用洋蔥治療糖尿病。

吃洋蔥必知的事情

不論是春天還是夏天都可以品嘗到新鮮的洋蔥,洋蔥最薄表層的皮最薄,肉質最厚,水分更多,辣味會更小一些,不過一般洋蔥都會經過儲存的,因此更辣更刺激,皮更厚,而水分也更少。

大家在購買洋蔥時需要掂一掂,手感沉,表皮乾燥緊實無擦傷,也無異味的則是好洋蔥。洋蔥買回家之後應該放在低溫乾燥、黑暗並且痛風的地方儲存,絕對不可以放在塑料袋,否則容易加快腐爛。

要在暗處儲存

買洋蔥的時候,要買那種在手裡掂起來很沉,表皮乾燥、緊實,沒有擦傷,也聞不到味道的(因為洋蔥在被擦傷或划傷的時候會釋放出氣味)。買回來的洋蔥要放在低溫、乾燥、黑暗且通風良好的地方。千萬不要把洋蔥放在塑料袋裡——這樣本來耐放的洋蔥很快會腐爛。

紫皮洋蔥和白皮洋蔥的區別

洋蔥有紫皮洋蔥以及白皮洋蔥兩種,紫皮洋蔥的肉質偏紅一些,口感更辛辣,一般常用於炒菜以及生菜沙拉。而白皮洋蔥肉質更柔軟,水分以及甜度都比紫皮洋蔥高不少,特別適合鮮吃,或者烘烤、燉煮。

洋蔥炒豬肝的做法

1.準備好豬肝250克、洋蔥半個、鹽5克、雞精3克、料酒3克、老抽5克、香油3克、澱粉、水適量、植物油25克、白糖3克

2.豬肝放入水中反覆沖洗乾淨,再放入水中浸泡半小時,之後切成片狀,再放入水中不停的沖洗至沒有血水

3.之後將水倒入鍋里燒開,放入豬肝焯至斷生后撈出,放入冷水中沖洗一下,控干水,再將洋蔥洗乾淨後去皮切成絲放入碗里

4.之後將油鍋燒熱,放入洋蔥翻炒出香味,放入豬肝翻炒一會,倒入料酒和老抽,放入鹽和白糖,再放入雞精快速翻炒均勻

5.之後倒入水澱粉攪拌均勻,滴幾滴香油即可盛出。

貼心提示:

1.豬肝買回家之後別立刻烹制,一定要放在水中反覆沖洗十分鐘,再浸泡半小時,否則會有毒素,影響身體健康。

2.豬肝一定要現切現做,切好之後再放一段時間烹制就容易導致膽汁流出,容易影響營養,豬肝切成片之後一定要快速的放入調料,水澱粉攪拌均勻,再儘快下鍋。

3.豬肝想要鮮嫩就不可以切的特別薄,否則容易炒老。



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