下飯神菜，你會做嗎

年多過了一大半了，估計大家吃的大魚大肉太多了，再吃啥都沒什麼感覺了，今天，我們就做一道下飯神菜，開開胃。

這道下飯神菜是什麼呢？它就是番茄醬小排。這道菜不僅下飯，還含有豐富的蛋白質及維生素C等營養物質，特別適合不喜飲食的兒童及老年人食用。

下面就開始做嘍。

主料：豬小排2斤，番茄2個，番茄醬一袋。

輔料：姜5片，洋蔥少許，鹽1勺，蒜6瓣，冰糖35克左右，料酒，生抽，醋，胡椒粉適量。

做法： 1番茄切成小塊，蒜瓣切成片，姜切成絲，洋蔥切成小碎丁。

2燒一鍋開水，將番茄下沸水過一下，約摸1分鐘后，撈起，趁熱把番茄的皮去掉。水不要倒掉，備用。

3將排骨和另一部分生薑片一起下入沸水中，5分鐘后撈起，衝去浮沫，瀝干。

4 將小排放入大碗中，加料酒，生抽，少許醋，一點胡椒粉，腌制15分鐘。

5鍋中倒油，下入冰糖，小火炒出糖色，千萬別糊了。

6下小排，翻炒均勻——此時小火，用最小的火。

7 下入番茄和生薑絲，蒜片，洋蔥碎丁，中火翻炒2-3分鐘.。

8加水淹沒過食材，加3勺番茄醬，燒開後轉小火，燉至湯汁較粘稠時，加鹽調味，再加2勺番茄醬，翻炒均勻后，轉大火收汁，即可出鍋。

小貼士：1番茄一定去皮。

2番茄醬一定要分2次加。

3炒糖色一定小火，不能糊了，排骨一定要瀝干水分。

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