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黑魚豆腐湯做法!湘菜系香辣口味!

黑魚豆腐湯做法!湘菜系香辣口味!

又一次和朋友去湘菜館,點了一個魚頭豆腐湯,感覺很好喝,大家搶的骨頭都吃沒了。。。。

回到家我就琢磨,用海里的黑魚做這道菜會不會更好吃!試了下味道好極了!

下面我說下選料:

1、海黑魚 根據大小和人數,我選的手掌長度的黑魚3條

賣魚大哥說是掉的野生的(威海一般35一斤)

不用刮鱗,開膛洗乾淨備用!

2、豆腐一塊,越嫩約好

市場上一個東北人賣的,我買了3塊錢的豆腐

在這能 買到東北豆腐也正常,東北人多,哈哈

把豆腐切成薄片,塊可以上,可以寬,但不能厚,備用

3、麻椒、辣椒、蔥姜蒜、料酒

麻椒和 辣椒根據個人抗辣程度,決定放多少,我放了一大勺麻椒和4個小紅辣椒!大蒜4半,姜3片,蔥花一把,料酒2勺!

記住為了煮好后顏色是白白的,不要放帶顏色的調味品!

味精我用的是蝦皮粉!懶得打粉,直接放蝦皮也可以,還能吃到蝦肉,哈哈!

蝦皮在 老白和他的朋友們 家買的,可以在tao寶一搜就有了。

補充一下,我一般做菜都不放味精和雞精啥的了,還是天然的比較好!

下面我說下做法:

1、把花生油放入鍋中加熱到7成,油不易過多,健康為主嘛

2、把麻椒和辣椒放入鍋中巴拉巴拉,在放入姜和蒜,繼續巴拉出香味倒入料酒

3、填入涼水2升,然後放入魚和豆腐大火開燉,水開后改小火,30-40分鐘

4、加適量的鹽

5、出鍋前用漏勺把麻椒和辣椒等雜物用漏勺撈出,成到碗中,或找個大盆,上桌在分,出國后撒上蔥花!

最後我說下營養:

海黑魚的地方名黑頭,黑石鱸,黑魚,黑寨,黑貓,小石斑,黑鮶,鮶魚等,肉質鮮嫩潔白,脂肪含量少,無雜刺。家庭食用多以清蒸為主,也可加薑片熬湯,湯白味鮮,特別適合老年人和兒童食用。

豆腐的營養就不用多說了,大家都知道的,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。

很多人說買不到黑魚怎麼辦,其實我也是吃別的菜,才想起來用黑魚試試的,大家可以找當地比較好的魚,用這種方法來做,沒準做出更特別的美味那!

常見的燉出來白白的湯的魚我知道的就有:鯽魚、鰱魚和淡水的黑魚;海里游小黃魚、黑魚大腦袋魚等等!

趕緊做吧!老公和孩子等著吃那,做完別忘關注留言你的做法!上個圖就更牛牛牛了

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