燕窩背後鮮為人知的秘密......

燕窩成為優質的養生食品，經歷了無數的風波。愛美的你，面對混雜的市場，真的知道如何選擇燕窩么？

三大品質標準

近年來燕窩領域常爆醜聞，如血燕、黃燕、雨季頭期、森林原盞等，其實挑選燕窩無需理會流行的噱頭，只要了解燕窩的基本分類和挑選原則即可。燕窩按來源分兩種。第一種洞燕，就是在懸崖、山洞等野外採摘的燕窩；第二種屋燕，是燕農在金絲燕遷徙飛行的航線附近建造適合金絲燕居住的燕屋，吸引它們進入築窩，等燕子棄窩飛走後採摘下來的。目前市場的燕窩90%以上都是屋燕，它的清潔度高，盞型完整，呈現象牙白或米黃色。挑選燕窩要本著下面3大原則。

干度

噴了水的燕窩易滋生細菌，大量細菌繁殖會破壞燕窩本身的營養。干度可通過用手輕輕捏壓燕窩感受到，含水5%~10%的燕窩依然表面干硬，真正足干燕窩會達到酥脆的程度。兩盞不同干度的燕窩放在手裡，很容易辨別高下，而且含水燕窩在干品狀態下依然能聞到腥味。

純度

就是指沒有塗膠補碎，一盞燕窩通過塗膠補碎增重，可掩蓋劣質原料在挑毛中產生的大量縫隙，也可以增加重量高達20%。塗膠燕窩相比沒有塗膠的純燕窩，泡發需更長的時間，純燕窩一般2~3小時就可以充分吸水泡發完成，而塗膠燕窩一般需4~5小時以上。

清潔度

天然沒有污染的原料，會呈現象牙白色或米黃色，燕窩沒有紅色甚至黑色霉斑，同一批燕窩的顏色，也會有略微不同。但劣質原料經過漂白后的結果，就會是同一批燕窩顏色完全相同，沒有任何過渡，干品和泡發燉煮后，會聞到化學藥劑的氣味。