8寸可可味戚風蛋糕

1. 準備材料。

2. 取一個無水無油的乾淨的盆，放入15克細砂糖，玉米油，一個蛋黃，牛奶。

3. 用手動打蛋器攪打均勻。

4. 篩入低筋麵粉和可可粉。

5. 用硅膠刀切拌均勻至無乾粉。

6. 分兩次加入蛋黃，每加入一次切拌均勻后再加入下一次蛋黃。

7. 可可蛋黃糊切攔均勻後備用。

8. 接著打發蛋白：（分三次加入細砂糖。）將蛋白打發至出細泡后第一次加入細砂糖。

9. 打發至蛋白比較細膩時第二次加入細砂糖。

10. 1蛋白打發至有一點紋路時第二次加入細砂糖。

11. 直接蛋白打發至蛋白細膩，有光澤，打蛋器提起后蛋白霜嚅直立小尖，這樣蛋白就打好了。

12. 取1/3蛋白放入可可蛋黃糊中。

13. 用翻拌的手法翻拌均勻。

14. 然後將其倒入剩下的蛋白霜中。

15. 同樣用翻拌的手法翻拌均勻。

16. 將混合好的可可蛋糕糊倒入8寸模具中，表面抹平。

17. 輕震三下後放入提前預熱的烤箱中進行烘烤，溫度為下管165度，上管110度。時間為60分鐘。(最後幾分鐘觀察表面上色，如果顏色淺可調高上管溫度。)

18. 烘烤結束后取出輕震幾下，排出熱氣，然後立即倒扣在兩個碗中間。

19. 蛋糕涼透后翻過來進行手壓式脫模。

20. 成品圖。

21. 成品圖。