藕的味道鮮美,生吃熟吃都可以,營養也很豐富,頗受人們喜歡,它的做法也是超多。下面要給大家分享的內容是:「涼拌藕片的做法 香辣爽口回味無窮」,一起來看下吧!
首先來看下涼拌藕片的做法:
材料:
藕,大蒜,小蔥,芝麻油,雞精,醬油,醋,辣椒。
做法
1、將藕去皮后切片在清水中洗凈后,放入開水中燙熟。
2、然後沖冷水,在冷水中浸泡一會,倒入一點醋(最好是白醋),藕就不會變黑了。
3、將大蒜切成碎末,小蔥切成小段。
4、將藕片放入大碗中,放入切好的蔥和蒜。
5、倒入適量的醬油。
6、倒入適量的芝麻油。
7、倒入適量的辣椒油。
8、倒入適量的陳醋。
9、加入適量雞精。
10、攪拌均勻即可。
以上主要介紹了涼拌藕片的做法,你學會了嗎?可以自己看步驟去學著做這道菜喔。接著要給大家補充點關於藕的小知識。
藕的營養價值
1.蓮藕的熱量和土豆相當,碳水化合物和脂肪的含量比較低,蛋白質的量較土豆稍高。
2.蓮藕中含有維生素和微量元素,尤其是維生素K、維生素C,鐵和鉀的含量較高。
3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。
4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。
藕的挑選
看藕節
藕節粗短的蓮藕比較成熟,口感特別好,所以我們要選購藕節粗短的蓮藕。
看藕節間距
藕節和藕節間距越長,說明該蓮藕的成熟度比較高,口感會比較鬆軟。
看外形
購買蓮藕要挑選那些外形飽滿的,千萬不要選擇那些外形凹凸不完整的蓮藕。
看泥土
我們在購買蓮藕時要注意看蓮藕上有沒有泥土,如果蓮藕上沒有泥土,說明是經過處理的,這樣的乾淨蓮藕不耐保存,如果有泥土的蓮藕非常適合保存,放在陰涼處可保存一周。
看外表
我們在挑選蓮藕的時候一定不要購買具有明顯外傷的蓮藕。
看顏色
如果我們要購買的蓮藕顏色比較白,說明這是經過化學處理的蓮藕,千萬不要購買。如果是發黑或者有異味的蓮藕不建議購買,我們一定要挑選表面光滑外皮成黃褐色的蓮藕。
看通氣孔
如果我們購買的蓮藕是切開的,可以看蓮藕中間的通氣孔大小,通氣孔大的蓮藕比較多汁,可以購買。
查查吧公眾號」每日學一菜「