漢堡肉餅的做法

By 曉菜料理學院 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 牛奶 2湯匙
• 雞蛋 半個
• 麵包糠 20g
• 白洋蔥 100g
• 牛肉涮片 100g
• 牛肉糜 200g
• 豬肉糜 100g
• 白蘿蔔（柚子醬） 100g
• 又伊鮮柚子醬油（柚子醬） 1湯匙
• 蔥花（柚子醬） 1撮
• 鹽 1/2茶匙
• 蛋黃醬 1湯匙
• 黑胡椒 1/2茶匙
• 肉豆蔻 1/2茶匙
• 麵粉 30g
• 植物油 2湯匙
• 紅酒（紅酒醬） 100毫升
• 番茄醬（紅酒醬） 2湯匙
• 又伊鮮原味醬油（紅酒醬） 1湯匙
• 蜂蜜（紅酒醬） 1/2湯匙
• 黃油（紅酒醬） 1湯匙

做法步驟

1、肉餅： 將牛奶和雞蛋倒入麵包糠中攪拌均勻，備用。

2、將洋蔥切碎備用。

3、將牛肉片切塊備用。

4、把牛肉、豬肉放入料理碗中混合，加入鹽攪拌均勻，用手抓肉約2-3分鐘。（用冰塊涼碗底，攪拌肉類的時候，用冰塊涼碗底，可以快速使肉類上勁。）

5、加入牛奶雞蛋浸泡好的麵包糠、白洋蔥、蛋黃醬、黑胡椒、肉豆蔻粉，朝一個方向攪拌均勻。

6、雙手蘸一點油，將拌好的肉糜團成球狀，再輕輕按壓成餅狀。

7、在肉餅表面撒一點麵粉。

8、火力調至中高火，預熱鍋子，倒入油，放入肉餅，火力調至中火，煎約1分半。

9、翻面用小火煎2分鐘，蓋上蓋，小火煎6-7分鐘，關火后再燜2-3分鐘。

10、紅酒醬汁： 保留鍋中油脂，加入紅酒、番茄醬、又伊鮮原味醬油、蜂蜜、黃油中火煮至沸騰，小火煮至粘稠搭配漢堡肉餅。

11、裝盤，淋上紅酒醬汁即可。

12、柚子醬汁： 將白蘿蔔去皮，擦成泥加入又伊鮮柚子醬油和小蔥搭配漢堡肉餅。

13、完成。

豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；

85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。