豆瓣醬蒸梭子蟹的做法

寧波人素來愛吃梭子蟹，本地人叫白蟹，最近有媒休報道，禁漁期結束開捕后，寧波人一天吃掉60噸東海鮮白蟹，這說明寧波人有多愛吃蟹啊！ 今年的梭子蟹量大價廉質量也好，雖然寧波的咸嗆蟹極有名，但是這是冬天的事，夏天寧波人多是煮、蒸、烤、煲、炒輪番換著來，怎麼也吃不厭。接下去幾天，我會接連為大家介紹幾種梭子蟹的吃法。 雖然在家天天吃梭子蟹，到飯店裡吃飯，蟹仍是必點的菜肴之一，很多人就會選擇豆瓣醬蒸白蟹——因為在家做起來太麻煩！ 其實這道飯店點單率超高的人氣菜品，自家做起來一點也不難，只要調好料汁蒸一蒸就行了。蟹和豆瓣醬汁的味道是絕配，有多的醬汁拌米飯也很好吃哦！

By 可可的美食生活 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 梭子蟹 2隻400克
• 豆瓣醬 半勺
• 老抽 2毫升
• 生抽 5毫升
• 糖 1小勺5克
• 蔥 一段
• 油 20克

做法步驟

1、食材

2、先調料汁，豆瓣醬不宜太多，會很咸，就這麼點夠了

3、有點深度的碗里，加入豆瓣醬、老抽、生抽、糖，和50毫升的清水，和成糊狀，先備好。

4、梭子蟹去大腳鉗，對剖，也可以不去，直接對剖。

5、對切的蟹還是挺肥的。

6、四大塊蟹放在一起，切面朝下，站在料汁里，入鍋大火蒸

7、蒸蟹的時候，切些細蔥絲，養在水裡

8、大火蒸8分鐘取出

9、放些蔥絲在上面

10、熱鍋倒些油燒到冒煙，淋到蔥絲上激出香氣