小常識 | 消毒餐具有講究！這樣消毒才健康

化學消毒 一般指用含氯消毒劑、碘伏、二氧化氯、乙醇或苯扎溴銨等化學消毒劑，對餐具進行浸泡消毒，簡便快捷，操作正確的話也能達到消毒滅菌的效果，但如果消毒後過水清洗不幹凈的話，容易導致化學物質殘留，經消化道進入人體，可造成損害。

物理消毒 方法主要包括熱力消毒法、紫外線消毒法和臭氧消毒法。

遠紅外線消毒碗櫃

遠紅外線消毒法屬於熱力消毒法，具有穿透力強、加熱速度較快、消毒效果好等特點，且消毒后餐具乾燥，有助於保潔，是多種方法中滅菌效果最好的。

• 操作注意事項

消毒溫度要高於120攝氏度，消毒時間長於15分鐘，堆放餐具不宜過於密集，餐具要清洗乾淨，否則殘留的食物殘渣遇高溫后碳化會影響消毒效果。

• 溫馨提示

塑料餐具遇高溫容易老化；玻璃餐具受熱不均容易爆裂；表面有釉質、顏料的餐具遇高溫容易釋放鉛、鎘等重金屬物質。

紫外線消毒碗櫃

其殺菌原理是利用紫外線破壞各種病毒、細菌以及其他致病體的脫氧核糖核酸（DNA）結構，從而達到消毒的目的。

• 操作注意事項

消毒時間需30分鐘以上，並且要時常注意保持燈管表面的清潔，才能保證消毒效果。使用時，要注意是否有紫外線泄漏，一般在消毒后20分鐘才能打開櫃門取餐具。

• 溫馨提示

這種方法存在消毒死角，沒有照射到的地方不能消毒，因此消毒時餐具堆放不宜過於密集。

臭氧消毒碗櫃

臭氧消毒碗櫃一般是利用高壓放電的原理產生臭氧，破壞病毒和細菌的結構，從而達到消毒的目的。

• 操作注意事項

臭氧作用緩慢，一般需要60~120分鐘才能達到消毒目的，且臭氧會對人的呼吸道有刺激，造成不適。因此，在臭氧消毒碗櫃工作期間，一定不能開櫃門，以免發生臭氧泄漏。最好等20分鐘后，櫃內臭氧消失后再開啟櫃門。

由此可見，普通家庭的餐具消毒最好選擇具有複合功能的消毒碗櫃，一般上面一層屬臭氧消毒，用於不耐高溫的餐具消毒，下面一層是紅外線高溫消毒，用於耐高溫餐具消毒。

最後，我們還要注意餐具消毒后的保潔。餐具長時間暴露在外會造成二次污染，若不注意保潔，前面的工作也就白費了。