春季時令菜必備技能！春筍的10種推薦吃法，你學會了幾種？

說到當下的時令菜，那應該就是春筍了吧，它不僅含有許多人體所需的營養成分，更有豐富的水分以及纖維素，是一種有助消化、防止便秘的食材，那麼春筍的吃法都有哪些你知道嗎？小編今天就來為大家推薦10種春筍的最佳吃法！

干鍋春筍臘肉

食材：春筍500克、臘肉300克、辣醬20克、泡椒30克、料酒10克、雞精3克、香油10克、色拉油50克、高湯100克、香菜50克。

做法：

1、將春筍、臘肉分別切成0.5厘米薄片，然後將春筍放入沸水中大火汆30秒取出備用;臘肉同樣放入沸水中大火汆3分鐘后取出。

2、將香菜切成長1厘米的段;泡椒放入干鍋內墊底。

3、另取鍋放入色拉油，燒至七成熱時放入臘肉大火煸出香味，放辣醬、筍片用大火炒散(時間約2分鐘)而後再烹料酒、高湯改用中火燒1分鐘，放雞精調味后倒入干鍋內，撒香菜，淋香油即成。

油燜春筍

食材：春筍500克，蔥姜少許、老抽、生抽、蚝油、鹽、味精、麻油、白糖。

做法：

1、剝去竹筍外皮切掉根部，留取鮮嫩部位，以手輕鬆掐的動為準。洗凈用刀拍散，切成5公分左右的長段。

2、鍋內加水煮開后，把春筍下鍋焯水，這樣可以去掉大部分草酸，澀感基本也可以消除，這一步很重要。

3、炒鍋里倒入油，放花椒炒出香味后潷出花椒粒，倒入筍段大火翻炒。

4、倒入水、老抽、少許生抽、蚝油大火燒開后，小火慢燒25-30分鐘。

5、加鹽、白糖、味精調味，然後收汁出鍋，最後淋上麻油。

春筍紅燒肉

食材：五花肉、春筍、姜、香蔥、白糖、鹽、黃酒、醬油。

做法：

1、豬肉洗凈切成75px見方的大塊。香蔥打結。老薑拍破備用。春筍去殼，切成滾刀塊備用。

2、中火加熱炒鍋中的油至3成熱，放入白糖翻炒至融化並呈金棕色，調成武火放入肉塊翻炒至肉變色。鴻運蘇幫菜

3、加入黃酒、醬油繼續翻炒至所有肉塊都均勻地裹上顏色。加入熱水至淹沒所有肉塊，大火煮開，撇去浮沫，投入蔥結和姜塊。改小火燜煮1小時。

4、鍋中加入春筍，調入鹽繼續加蓋燜煮10分鐘。調成中火將湯汁收濃，撿除蔥結老薑即可裝盤上桌。

筍尖煎蛋

食材：春筍尖100克、雞蛋3、火腿100克、海苔絲10克、鹽、胡椒粉。

做法：

1、雞蛋打入碗中，加入鹽、胡椒粉打散。

2、春筍尖切丁、火腿切丁備用。

3、鍋中放油燒熱，下筍丁煸炒數下后出鍋晾涼。

4、鍋熱了以後，轉小火，倒入適量蛋液並晃動鍋子讓蛋液均勻鋪滿鍋面。

5、在剛開始凝固的時候，撒上筍丁、火腿丁、海苔絲，用小木鏟翻起邊向鍋的另一頭慢慢捲起，盡量卷緊;。

6、把卷好的蛋卷推至鍋的一頭，在鍋空出來的地方，再刷薄油，倒入一層蛋液倒蛋液，重複以上步驟至蛋液完全用完。

7、將煎好的蛋卷，切段裝盤即可。

雙筍蝦仁

食材：春筍適量、萵筍適量、海蝦少許、鹽適量、白鬍椒粉少許、料酒少許、生抽少許。

做法：

1、春筍處理乾淨，萵筍去皮洗凈。

2、春筍和萵筍切成丁備用。

3、海蝦挑蝦線去皮處理乾淨，用少許鹽和料酒腌制。可以加入一個蛋清和少量澱粉腌制。

4、鍋中倒入少量油，約5成熱的時候放入腌制好的蝦仁。

5、炒至變色撈出瀝干備用。

6、鍋中底油加熱，放入雙筍丁翻炒，放入蝦仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用鹽最後調味出鍋即可。

香菇熗春筍

食材：香菇，紅椒，蔥，春筍，鹽，胡椒，生抽，雞精。

做法：

1、新鮮香菇片大片。

2、紅椒切絲，蔥切段。

3、春筍剝乾淨切片，倒入燒紅的干鍋子(不放油)撒鹽熗熟。

4、燒油下紅椒絲少許鹽，香菇片炒出汁。

5、加入熗熟的春筍，撒胡椒粉，撒蔥段，噴少許生抽拌勻撒雞精。

春筍炒肉

食材：筍乾、豬肉、蔥、醬油、胡椒粉、生粉、鹽、糖、味精、料酒、油辣椒。

做法：

1、將干筍乾泡入冷水30分鐘，然後將水燒熱，從火上拿開，繼續泡至筍乾變得柔軟。取出切絲。

2、將豬肉切成5厘米長的肉絲，用醬油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。

3、鍋燒熱，加油，然後將肉絲滑入炒斷生，撈出。

4、用鍋中剩餘的油炒筍絲，加少許鹽，糖，(油辣椒)翻炒，然後加少許水，將筍絲悶一下。

5、待水幹了，加回肉絲，一起翻炒幾下，撒少許味精，蔥段出鍋。

腌篤鮮

食材：鹹肉、豬肉、竹筍、食鹽、味精、蔥、姜、料酒。

做法：

1、洗凈鹹肉和鮮肉，切成塊，放入鍋內，加清水燒開，倒出，再洗凈。

2、重新將鍋內放入清水，放入鹹肉、鮮肉、蔥、姜、鹽、黃酒燒開，撇凈浮沫，加蓋燒至肉酥。

3、放入筍塊燒熟，然後揀去姜蔥，加入味精炒勻即成。

春筍排骨湯

食材：排骨、春筍、味精、鹽、料酒

做法：

1、排骨洗凈。

2、鍋中放水，放入排骨焯水，焯好后撈出洗凈備用。

3、電壓力鍋放水，放入焯好水的排骨，放入料酒、薑片、八角。

4、放入焯好的筍片，蓋上高壓鍋蓋子，上汽后保壓15分鐘。

5、出鍋前放入適量的鹽和味精，攪拌均勻。

涼拌春筍

食材：春筍1把、辣椒醬1湯匙、蒜2瓣、白砂糖1/2湯匙、醬油1湯匙、醋1/2湯匙、味精少許、花椒油1茶匙。

做法：

1、春筍用小刀颳去外層的筍衣，切掉較老的根部，放入沸水焯燙2分鐘后撈出浸入冷水。

2、待春筍冷卻后撈出瀝干水分，先切成段，再切成條放入大碗里。

3、將所有的調料全部倒入碗中，用筷子拌勻裝盤即可。