用保溫杯泡茶、裝豆漿會中毒？

不鏽鋼杯喝茶，會中毒嗎？有說法稱：「用不鏽鋼杯泡茶會析出重金屬鉻，人喝了就會致癌，危害健康。」但是，在討論危害時，一定要說清楚劑量。因為劑量決定毒性。離開劑量談毒性，就是耍流氓。國家標準中規定：不鏽鋼器皿的鉻遷移量，應不超過0.4...

/

有說法稱：「用不鏽鋼杯泡茶會析出重金屬鉻，人喝了就會致癌，危害健康。」

但是，在討論危害時，一定要說清楚劑量。因為劑量決定毒性。離開劑量談毒性，就是耍流氓。國家標準中規定：不鏽鋼器皿的鉻遷移量，應不超過0.4 毫克/平方分米。那這個0.4 又有什麼意義呢？其測的是不鏽鋼器皿放在4%的醋酸溶液中，煮沸30 分鐘、浸泡24 小時後會析出的鉻，而實際在生活中呢？

第一，我們平時喝的茶，只有非常微弱的酸性。一杯水就想腐蝕不鏽鋼？這跟醋酸比，還差十萬八千里呢！

第二，沒人會讓茶水在不鏽鋼杯里沸騰30 分鐘對不對？所以放心用不鏽鋼杯裝茶就好，不用擔心重金屬析出的問題。

那這杯茶要是沒喝完，可以放好多天嗎？不是絕對不可以，但是，放久了會發餿、長霉、變質，這恐怕才是你首先要擔心的！

還有說法稱：「豆漿裝在不鏽鋼保溫杯、保溫壺裡，會使細菌大量繁殖，讓豆漿酸敗變質，還會使豆漿里的皂毒素溶解出來，喝了會危害人體健康。」

要說滋生細菌，首先得有細菌，還得有適宜細菌生長的溫度和條件。如果是裝剛煮開的熱豆漿，準確地說是燙，那完全沒問題。趁著溫度還很高，直接倒進保溫杯，並且一定要蓋緊蓋子。這樣就相當於形成了一個密封、沒有空氣、高溫的環境，裡面的細菌基本都會被殺死，可以放心食用。

如果是喝剩的溫豆漿，的確是容易滋生細菌。但要是只放幾小時，倒也不用太擔心。如果想讓豆漿放更長時間，得先用沸水將保溫杯浸泡燙洗一遍，殺死裡面可能存在的細菌，然後再倒入豆漿。

另外，只要豆漿經過徹底煮熟的過程，皂甙就幾乎被完全降解掉了，根本不會使人中毒。

還有人聽說「不鏽鋼製品煮東西，會析出重金屬錳，會導致帕金森病。」

實際上，錳不僅是國際公認的毒性較低的金屬元素，而且還是人體必需的微量元素，對於脂肪與碳水化合物代謝、鈣吸收、血糖調節還有正常的腦與神經功能，都非常重要。

只不過，跟鈣、鐵、鎂等金屬元素一樣，攝入錳太多，也是會使人中毒的。錳中毒的後期，可能會出現類似帕金森病的癥狀。

但是，從不鏽鋼製品中析出的錳是非常有限的，普通人並不需要擔心會發生錳中毒。長期從事錳的開採、冶鍊和加工以及電焊的產業工人，會通過呼吸的方式攝入過量的錳，確實要格外注意。

「不鏽鋼」這個名字會自然地讓人們認為這種鋼材不會生鏽。是不是真的這樣呢？

不鏽鋼不是「金剛不壞之身」，它只是相對不容易鏽蝕而已。不鏽鋼的耐腐蝕能力主要取決於其中鉻元素的含量。如果它在遇到酸、鹼、鹽等物質或者鈍化膜被破壞的時候，腐蝕的情況還是可能發生的，只不過速度慢一點而已。久而久之，它也會慢慢生鏽的。

1. 使用時，不要過度加熱。比如，用不鏽鋼鍋炒菜的時候，不要空鍋爆火燒。

2. 不要用不鏽鋼罐長時間存放食品。尤其不要用來盛放鹽、醬、醋等調味品，時間久了也是會生鏽的。最好是用陶瓷或玻璃器皿來裝調味料。

3. 清洗時，最好用海綿或棉布。盡量不用銳利的器具，比如金屬清潔球、硬的塑料刷子等等。

4.購買時，應到正規商店買合格產品，不要貪小便宜。