省下一張飛往雲南的機票，來這裡吃一碗過橋米線。再來一塊手工鮮花餅，酥皮軟餡兒，氣若幽蘭

過橋米線，吃的就是過程。

一大碗滾燙的湯底端上桌來，

隨之而來的是大量的配菜，

看著就覺得無比豐盛。

食材在濃湯里慢慢變熟，

所有的精華牢牢鎖在一鍋里。

這是不得不稱讚雲南人真會吃！

City新開的這家彩味雲南，

簡直就是省去了一張飛往雲南的往返機票。

地道的過橋米線和風味炒菜，讓你一飽口福。

還有全手工新鮮製作的鮮花餅和火腿餅，

讓你在悉尼也能品嘗到雲南地道味道。

走進店裡，

每一處都流露著濃郁的雲南風情：

苗族的頭飾做燈飾、少數民族的配飾做隔斷、

手繪的苗族少女牆畫、金銀材質器物的做餐具，

處處與「彩味」的標誌形象交相呼應。

其中不得不提的當然是招牌過橋米線啦！

先將生肉生魚片依次放入滾燙的濃湯中，

看著肉由紅轉白慢慢變熟，

濃湯把肉汁牢牢鎖住；

再將剩餘的配料放入湯內，

最後倒入米線，攪拌均勻。

鮮得喲，那叫一個過癮！

經典過橋米線

經典過橋米線的湯底，是將豬骨、老雞、老鴨、火腿慢火燉煮，才熬出這一碗濃稠的薑黃色湯汁。

配菜十分豐富：新鮮的豬裡脊肉切成一片一片，晶瑩剔透的魚肉疊放在一起，油脂鮮香的火腿片顏色亮麗，敲好的鵪鶉蛋小巧新鮮，加上白斬雞塊和酥肉，一次性讓你吃個夠！

火腿片可是選用上等的火腿，顏色非常亮麗，有著漂亮的脂肪紋路。

光有肉類還不夠，綠油油的韭菜葉，黃嫩的豆腐皮，爽脆的豆芽，一股腦全部倒入濃湯中，再撒上香菜和蔥花，一碗色香味俱全的過橋米線就此誕生。

將所有食材攪拌開來，米線爽滑彈牙，蘸著鮮香的湯汁，「滋溜」一聲就滑入口中，留下淡淡的米香味。

海鮮過橋米線

海鮮過橋米線的湯底在經典款的基礎上添加了枸杞，更加營養滋補。

既然是海鮮過橋米線，那當然各式海鮮紛紛上陣啦：除了新鮮魚片，居然還有整隻的鰲蝦！仔細一看，魚片旁邊居然是新鮮鮑魚片和帶子肉～

真的是貨真價實的海鮮過橋米線呢！

將整隻鰲蝦放進熱滾滾的濃湯中，

不一會就燜熟了。

撈起來剝開，嫩白的蝦肉鮮香彈牙；

店家很細心的將鮑魚和帶子切片，

這樣食材更容易被燙熟，

同時保持鮮嫩爽彈的口感。

倒入鍋中的米線裹上了海鮮的湯汁，

濃濃的米香里還夾帶著海鮮的鮮甜味呢！

和牛過橋米線

和牛過橋米線的湯底與之前兩款完全不同。既然是和牛款，那肯定要用牛肉湯，吃起來才夠味啦。

選用大塊牛骨和牛肉長時間燉煮出來的湯汁，

居然一點也不腥，

反而是濃郁的肉脂香氣。

再看端上來的這一盤配料，

Wow～這顏色，這紋路，

居然給的是8+和牛片呢！

被切的薄厚相當的和牛片，

脂肪和肉質均勻分佈，

呈現出非常漂亮的大理石花紋。

來看看雲南過橋米線的標準食用指南：

先將鵪鶉蛋打散

下鍋前把肉先裹上一層蛋液

再緩緩放入熱湯中

這樣出來的牛肉肉質會更為鮮嫩喲！

彩味雲南的和牛過橋米線還有一個特別的地方——用薄荷葉提味。薄荷的清香氣味不僅能祛除牛肉的腥味，還能激發出和牛的鮮味，可以說是最佳搭檔呢。

鮮嫩欲滴的和牛片

除了過橋米線，彩味雲南的炒菜也是非常有特色喲～

油淋牛乾巴

「牛乾巴」是雲南的一大特色，其實就是經過風乾處理的牛肉。但這道油淋牛乾巴製作可不簡單：先將牛乾巴切片透涼，再用調料和香料腌制。腌制的過程還加入了一味秘密調料——玫瑰露酒！

用玫瑰露酒腌制出來的牛肉，肉脂香裡帶著一股清新味，這樣的牛乾巴經過3～4次的揉搓，還需要再腌制3天。

這樣製作出來的牛乾巴，肉香氣十足，肉質緊實。配上被炸得酥脆的薄荷葉，別提有多美味。

椒麻雞

還沒端上來，

遠遠就聞到了一股濃郁的花椒香氣！

上好的黃油雞在高湯中慢慢浸熟，再淋上秘制椒麻汁。這道菜就厲害在這椒麻汁中，它可是添加了十幾種調料呢，花椒、辣椒的味道融合在一起，在滲入這嫩滑的雞肉中，花椒清香，辣椒濃郁，非常能吊起食慾！

紅豆辣子雞

什麼？紅豆也能跟辣子雞在一起？？？

起初我是不接受的，但看到這一盤噴香四溢的雞肉端上來的那一刻，徹底被折服了。

隔水蒸熟的紅豆和腌制好的雞肉裹粉一起下鍋油炸，雞肉外酥里嫩；辣椒和麻油的香味，配著軟糯鮮甜的紅豆，居然出奇的和諧。拋開亮麗的色澤不談，這撲鼻的濃郁香辣味，就讓人過癮不已。雞丁麻辣酥嫩，紅豆酥脆豆香，也是必點菜品之一呢！

哇悉尼首家現烤鮮花餅

鮮花餅、火腿餅、摩登粑粑……

這些名字聽起來就很美味耶～

重點是，這些點心都是手工先做的呢！

鮮花餅

快看這紫紅色的餡料，

它可是實打實的玫瑰花製作而成的呢。

花瓣是特意選自雲南鮮花基地，統一製作再進口到澳洲。專門挑選半開的玫瑰，這樣才能散發出最清新自然的香氣，做出最上乘的佳品。厚實的花瓣，鮮甜的氣味，全部融入到麵糰里。

麵糰經過烘焙而成艷黃酥軟的外皮，

內陷帶著陣陣花的香味與清甜。

每一個50g的鮮花餅，

都至少飽含三朵以上豐滿玫瑰花的精華呢！

別看火腿餅薄薄一片，

裡面的餡料卻著實豐富。

輕輕掰開，就能看見厚實飽滿得快溢出來的火腿餡料。咬一口，餅皮酥脆，餡料既有火腿的鮮香，又有蜂蜜的甜膩潤滑，呈絲狀的火腿肉咸香無比，綿密有質感，卻又絲毫不油膩。

純手工製作的火腿餅，可以看到麵糰里加入了許多火腿肉。裡面其實還有添加蜂蜜呢，經過烤箱一烤，濃郁的香氣撲鼻而來。

名字聽起來就很酷炫，但卻是雲南非常常見的一種街頭小吃。別看它外表普通，味道著實令人驚喜。

厚實的麵餅是一圈圈裹起來的，外層被煎得酥脆，卻絲毫不油膩。一口咬下，厚實的燒餅帶著濃郁的香氣，入口微甜，酥脆的外皮包裹著軟嫩的內里，每一口都是滿足。

這些真材實料、全手工製作的鮮花餅、火腿餅，

不僅能在店裡堂食，

現在還能加客服號，提前預訂喲～

今年「月餅節」不如換個新口味，

讓鮮花餅和火腿餅陪你一起過中秋！

彩蛋來啦！

想嘗嘗過橋米線？來留言呀！

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我們將選取10位最佳留言，

每人贈送1套經典過橋米線！

活動時間：即日起至9月30日

彩味雲南

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Address: Rear shop 215A Thomas Street, Haymarket, Sydney, NSW 2000

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