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省下一張飛往雲南的機票,來這裡吃一碗過橋米線。再來一塊手工鮮花餅,酥皮軟餡兒,氣若幽蘭

省下一張飛往雲南的機票,來這裡吃一碗過橋米線。再來一塊手工鮮花餅,酥皮軟餡兒,氣若幽蘭

過橋米線,吃的就是過程。

一大碗滾燙的湯底端上桌來,

隨之而來的是大量的配菜,

看著就覺得無比豐盛。

食材在濃湯里慢慢變熟,

所有的精華牢牢鎖在一鍋里。

這是不得不稱讚雲南人真會吃!

City新開的這家彩味雲南

簡直就是省去了一張飛往雲南的往返機票。

地道的過橋米線風味炒菜,讓你一飽口福。

還有全手工新鮮製作的鮮花餅和火腿餅

讓你在悉尼也能品嘗到雲南地道味道。

走進店裡,

每一處都流露著濃郁的雲南風情:

苗族的頭飾做燈飾、少數民族的配飾做隔斷、

手繪的苗族少女牆畫、金銀材質器物的做餐具,

處處與「彩味」的標誌形象交相呼應。

其中不得不提的當然是招牌過橋米線啦!

先將生肉生魚片依次放入滾燙的濃湯中,

看著肉由紅轉白慢慢變熟,

濃湯把肉汁牢牢鎖住;

再將剩餘的配料放入湯內,

最後倒入米線,攪拌均勻。

鮮得喲,那叫一個過癮!

經典過橋米線

經典過橋米線的湯底,是將豬骨、老雞、老鴨、火腿慢火燉煮,才熬出這一碗濃稠的薑黃色湯汁。

配菜十分豐富:新鮮的豬裡脊肉切成一片一片,晶瑩剔透的魚肉疊放在一起,油脂鮮香的火腿片顏色亮麗,敲好的鵪鶉蛋小巧新鮮,加上白斬雞塊酥肉,一次性讓你吃個夠!

火腿片可是選用上等的火腿,顏色非常亮麗,有著漂亮的脂肪紋路。

光有肉類還不夠,綠油油的韭菜葉,黃嫩的豆腐皮,爽脆的豆芽,一股腦全部倒入濃湯中,再撒上香菜和蔥花,一碗色香味俱全的過橋米線就此誕生。

將所有食材攪拌開來,米線爽滑彈牙,蘸著鮮香的湯汁,「滋溜」一聲就滑入口中,留下淡淡的米香味。

海鮮過橋米線

海鮮過橋米線的湯底在經典款的基礎上添加了枸杞,更加營養滋補。

既然是海鮮過橋米線,那當然各式海鮮紛紛上陣啦:除了新鮮魚片,居然還有整隻的鰲蝦!仔細一看,魚片旁邊居然是新鮮鮑魚片和帶子肉

真的是貨真價實的海鮮過橋米線呢!

將整隻鰲蝦放進熱滾滾的濃湯中,

不一會就燜熟了。

撈起來剝開,嫩白的蝦肉鮮香彈牙

店家很細心的將鮑魚和帶子切片,

這樣食材更容易被燙熟,

同時保持鮮嫩爽彈的口感

倒入鍋中的米線裹上了海鮮的湯汁,

濃濃的米香里還夾帶著海鮮的鮮甜味呢!

和牛過橋米線

和牛過橋米線的湯底與之前兩款完全不同。既然是和牛款,那肯定要用牛肉湯,吃起來才夠味啦。

選用大塊牛骨和牛肉長時間燉煮出來的湯汁,

居然一點也不腥,

反而是濃郁的肉脂香氣

再看端上來的這一盤配料,

Wow~這顏色,這紋路,

居然給的是8+和牛片呢!

被切的薄厚相當的和牛片,

脂肪和肉質均勻分佈,

呈現出非常漂亮的大理石花紋。

來看看雲南過橋米線的標準食用指南:

先將鵪鶉蛋打散

下鍋前把肉先裹上一層蛋液

再緩緩放入熱湯中

這樣出來的牛肉肉質會更為鮮嫩喲!

彩味雲南的和牛過橋米線還有一個特別的地方——用薄荷葉提味。薄荷的清香氣味不僅能祛除牛肉的腥味,還能激發出和牛的鮮味,可以說是最佳搭檔呢。

鮮嫩欲滴的和牛片

除了過橋米線,彩味雲南的炒菜也是非常有特色喲~

油淋牛乾巴

「牛乾巴」是雲南的一大特色,其實就是經過風乾處理的牛肉。但這道油淋牛乾巴製作可不簡單:先將牛乾巴切片透涼,再用調料和香料腌制。腌制的過程還加入了一味秘密調料——玫瑰露酒!

用玫瑰露酒腌制出來的牛肉,肉脂香裡帶著一股清新味,這樣的牛乾巴經過3~4次的揉搓,還需要再腌制3天。

這樣製作出來的牛乾巴,肉香氣十足,肉質緊實。配上被炸得酥脆的薄荷葉,別提有多美味。

椒麻雞

還沒端上來,

遠遠就聞到了一股濃郁的花椒香氣!

上好的黃油雞在高湯中慢慢浸熟,再淋上秘制椒麻汁。這道菜就厲害在這椒麻汁中,它可是添加了十幾種調料呢,花椒、辣椒的味道融合在一起,在滲入這嫩滑的雞肉中,花椒清香,辣椒濃郁,非常能吊起食慾!

紅豆辣子雞

什麼?紅豆也能跟辣子雞在一起???

起初我是不接受的,但看到這一盤噴香四溢的雞肉端上來的那一刻,徹底被折服了。

隔水蒸熟的紅豆和腌制好的雞肉裹粉一起下鍋油炸,雞肉外酥里嫩;辣椒和麻油的香味,配著軟糯鮮甜的紅豆,居然出奇的和諧。拋開亮麗的色澤不談,這撲鼻的濃郁香辣味,就讓人過癮不已。雞丁麻辣酥嫩,紅豆酥脆豆香,也是必點菜品之一呢!

哇悉尼首家現烤鮮花餅

鮮花餅、火腿餅、摩登粑粑……

這些名字聽起來就很美味耶~

重點是,這些點心都是手工先做的呢!

鮮花餅

快看這紫紅色的餡料,

它可是實打實的玫瑰花製作而成的呢。

花瓣是特意選自雲南鮮花基地,統一製作再進口到澳洲。專門挑選半開的玫瑰,這樣才能散發出最清新自然的香氣,做出最上乘的佳品。厚實的花瓣,鮮甜的氣味,全部融入到麵糰里。

麵糰經過烘焙而成艷黃酥軟的外皮,

內陷帶著陣陣花的香味與清甜。

每一個50g的鮮花餅,

至少飽含三朵以上豐滿玫瑰花的精華呢!

火腿餅

別看火腿餅薄薄一片,

裡面的餡料卻著實豐富。

輕輕掰開,就能看見厚實飽滿得快溢出來的火腿餡料。咬一口,餅皮酥脆,餡料既有火腿的鮮香,又有蜂蜜的甜膩潤滑,呈絲狀的火腿肉咸香無比,綿密有質感,卻又絲毫不油膩。

純手工製作的火腿餅,可以看到麵糰里加入了許多火腿肉。裡面其實還有添加蜂蜜呢,經過烤箱一烤,濃郁的香氣撲鼻而來。

摩登粑粑

名字聽起來就很酷炫,但卻是雲南非常常見的一種街頭小吃。別看它外表普通,味道著實令人驚喜。

厚實的麵餅是一圈圈裹起來的,外層被煎得酥脆,卻絲毫不油膩。一口咬下,厚實的燒餅帶著濃郁的香氣,入口微甜,酥脆的外皮包裹著軟嫩的內里,每一口都是滿足。

好消息

這些真材實料、全手工製作的鮮花餅、火腿餅,

不僅能在店裡堂食,

現在還能加客服號,提前預訂喲~

今年「月餅節」不如換個新口味,

讓鮮花餅和火腿餅陪你一起過中秋!

彩蛋來啦!

想嘗嘗過橋米線?來留言呀!

告訴我們你對米線的愛,

我們送你免費的米線喲。

我們將選取10位最佳留言,

每人贈送1套經典過橋米線!

活動時間:即日起至9月30日

彩味雲南

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Address: Rear shop 215A Thomas Street, Haymarket, Sydney, NSW 2000

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