辦公室堵嘴兒必備小零食【脆糖迷你泡芙Chouquette】

這個貌似泡芙的小東西其實並不算是泡芙，因為它並沒有夾心糖漿。

為了增添甜味，Chouquette的表面是一層小糖塊。

Chouquette在法國一般都是5歐一小包，10歐一大包,上班族都會禁不住路邊麵包店裡Chouquette香味的誘惑，買上一大包帶到辦公室，不過結果永遠都是馬上就被一搶而空。

每天早上新鮮出爐的Chouquette可是法國人辦公室里的必備小食呀！

脆糖迷你泡芙

（直徑2CM泡芙約65隻）

準備材料：

配料：水90克，黃油45克，鹽少許，糖少許，低粉60克，全蛋2隻（室溫），耐烘焙脆糖適量

烘焙：上下火中層210度烤10-15分鐘至泡芙充分膨脹，轉180度烤20-30分鐘至熟透定型，中間不要輕易打開爐門

做法步驟：

1、水+黃油+鹽+糖煮沸離火

2、一次性加入過篩的低粉攪拌均勻至無乾粉顆粒（等於將麵粉燙熟），重新置於火上，小火加熱不停翻拌除去多餘水氣，此時鍋底會有薄薄的一層，離火攪拌晾涼

3、將雞蛋打散，分4-5次加入，每次加入都要攪拌至完全吸收

4、最後加入蛋液的量以颳起麵糊掉落的形狀如圖為倒三角形的狀態為準，我的兩隻雞蛋較大所以沒有加完

5、用小號圓形裱花嘴將麵糊擠在烤布上，直徑約為1.5CM，中間要留有間隔以免泡芙膨脹后沾連

6、擠好的泡芙生坯，用手指沾水將尾部壓平整（如果喜歡金黃的色澤，可以這一步刷蛋液）

7、表面灑脆糖裝飾，入預熱好的烤箱烘焙

8、出爐后的泡芙儘快移至晾網上晾涼食用

小貼士：

* 配方中給出的雞蛋的量，在最後一次加入時要根據麵糊狀態進行調整，麵糊呈倒三角形的狀態為最佳，太稠或太稀都會影響泡芙的膨脹和形狀的飽滿。

* 配方中的鹽和糖都只是少量，1克左右即可，所以烤好的泡芙味道清淡，以脆糖來提升甜度。

* 吃不完的泡芙可密封保存，如長時間保存，可以密封后冷凍，下次食用前，取出回溫后，烤箱預熱200度后，關閉電源，將泡芙置於爐中用餘溫加熱，即可散發多餘水氣，恢復酥脆口感。