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炒雞蛋時要放一種調料

炒雞蛋時要放一種調料

今天就來跟大家說說炒雞蛋的小技巧。一是千萬不要加味精。雞蛋中含有大量谷氨酸及一定的氯化鈉,這兩種成分加熱后,合成一種新物質——谷氨酸鈉。這種物質有純正的鮮味和營養價值。味精的主要成分也是谷氨酸鈉。如果炒雞蛋時放入味精,不僅不會增加鮮味,還會破壞雞蛋的自然鮮味。

往蛋液中加佐料是根據自己的口味,放一些白糖,能讓雞蛋變得膨鬆柔軟,另外,砂糖具有保水性,也能增加蛋的柔軟程度,使之更鮮美可口。 柳揚

黃瓜雞蛋早餐餅

主料:黃瓜1根、小麥麵粉300g、雞蛋2個

輔料:1茶匙鹽

做法:1、黃瓜切丁,用料理機打成泥汁。2、拌入麵粉,加入鹽,成為糊狀。3、電餅鐺燒熱,舀一勺黃瓜麵糊,用木鏟均勻攤開后,稍微凝固,磕一個雞蛋用木鏟撥均勻。4、蓋上蓋,餅和雞蛋成型捲起。5、卷的時候加點醬或者土豆絲海帶絲之類的更好吃。

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