【美食】沒有王魚的四月是不完整的！吃貨們，「王魚宴」走起！

溫州瀕臨東海，魚類之豐富當屬市民們的口福。人云，三餐可無肉，不能少魚。足見魚在溫州人餐桌上的地位。溫州的港口、碼頭、菜場里魚類之繁多，一年到頭上市的海鮮鱗次櫛比。

然而只有一種長著長長鬍須的小傢伙，卻很受時間、地點的限制，顯得很矜貴，每年到上市當季的時候吸引著大量的人氣，令無數老饕食指大動，從此睥睨魚界——它就是王魚。

王魚其實就是鯰魚的一種，主要分佈在緬甸、印度和東海、南海海域。它體背褐綠色，各鰭灰黑色，背鰭第一鰭條延長呈絲狀，主要棲息在水流緩慢的海底，喜食貝類，背鰭棘、胸鰭棘具毒腺，可以藥用，有健脾補虛功效。

在每年四月春暖花開的季節里，「王魚」從大海洄遊到甌江口（七里港—狀元—靈昆島一帶）水域產卵，因其肉質鮮美，再加上廚師妙手生花的烹制，成就為溫州一道獨特的美食。

溫州有著吃王魚的兩大盛地——龍灣狀元和樂清黃華。兩地對其的稱呼也不一樣，狀元稱之為「王魚」；黃華方言則稱其為「鰩魚」。兩地對王魚的烹調的方式也截然不同：狀元人最喜歡將王魚洗凈，切大塊橫刀，用鍋煮十幾分鐘后，加粉干、土豆一起燉煮，直至湯色奶白，味道鮮甜可口，印證了甌菜做法中「清、鮮」，少用勾芡的做法，年年吸引著食客蜂擁而來。

樂清黃華則喜歡紅燒，重口味中體現了魚肉的鮮香。各家都有獨特的紅燒手法秘不外傳，燒成之後先吃王魚肉，然後用剩下的湯再煮粉干，粉干吸收了湯汁的味道，非常鮮美。最值得一提的是王魚那一串串葡萄似的魚籽，真可謂是魚籽中的「大麥克」，Q彈十足，很有嚼勁。有食客用「黃華歸來不吃魚」來盛讚黃華王魚的美味。

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