Facebook加入
LINE加入
2021/12/25
女兒喜歡吃一切和糯米有關的東西，原本燒賣不是我們這裡的傳統食品，只因女兒愛吃，所以經常做，做多了也就能做得像花朵一樣了。這個花朵燒賣是幾年前跟一個電視節目學來的，節目中請了某個知名大飯店的專業廚師來教大家做這個燒賣皮，她教給了大家一個小竅門，用大量的乾麵防粘，幾個麵皮疊加起來用啤酒瓶的粗細介面處來擀，這樣能把皮擀的薄而有折兒，包出來的燒賣像花一樣綻放。
生活就像做燒麥，你可以選擇做成普通的，也可以加點心情，做成花朵般綻放的。當你給家人端出這樣的燒麥時，你美麗的心情同時呈現給了家人，讓家人的心情也一樣綻放。
配料：
麵粉200g 水110g 糯米200g 肉餡80g 蔥1根 姜2片 鹽5g 香菇3朵 老抽1勺 生抽1勺 十三香3g 植物油2勺 輔料 啤酒瓶1個
製作步驟：
1.麵粉加水和成光滑的麵糰，靜止半個小時以上。
2.糯米淘洗乾淨后，加適量水放電飯鍋中蒸熟。
3.鍋內放適量植物油，燒熱后加入切碎的蔥姜爆香。
4.放入肉餡兒翻炒至肉變色。
5.加入切丁的香菇翻炒，放入十三香、老抽、生抽、鹽調味。
6.倒入蒸熟的糯米拌勻后關火。
7.醒好的麵糰揉成長條，切成餃子劑子大小的塊兒。
8.用常用擀麵杖擀成餃子皮。
9.案板上放厚厚的乾麵，把兩層餃子皮疊加起來，每一片都放厚厚的乾麵防粘。左手提著麵皮，右手用酒瓶從粗到細的圓弧處軋麵皮，每軋一次，左手轉動一下麵皮。
10.這樣用酒瓶軋出的麵皮邊緣有皺褶，包起來更像花瓣。把兩片麵皮中間的乾粉抖掉。
11.兩層麵皮疊加起來，取適量糯米肉餡兒放在麵皮中間。
12.左手握住燒麥胚子，虎口處收緊，右手把收口處麵皮捏緊。向下翻外層麵皮，整理成花朵樣子。
13.所有燒麥包好后，開水上鍋蒸25分鐘即可。
熱門推薦
留言回覆
