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這幾道菜譜交給你了,一定要學會哦!

這幾道菜譜交給你了,一定要學會哦!

土豆紅燒肉

食材:五花肉2斤 土豆三個 蔥段適量 薑片適量 八角2個

做法:

1、將五花肉洗凈,切大塊。

2、放入涼水,大火煮開后撇去浮沫,煮5分鐘。

3、洗凈后颳去皮上的殘毛,切成大小合適的小塊。

4、土豆切塊後放入水中。

5、五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油,將肥油倒出,可以炒菜用。

6、改中火,放入一把冰糖。翻炒肉塊,至冰糖逐漸融化。

7、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色,倒入生抽。

8、放入八角(喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果)。

9、放入蔥段(蔥白部分)和薑片,翻炒均勻后倒入開水,邁過肉塊。

10、此時可以移至高壓鍋10分鐘,或者砂鍋煮一小時。(我個人認為這樣做肉塊口感更好)。

11、如果在炒鍋中做,就將肉燒至八成熟,倒入土豆,再燒二十分鐘。

12、放入適量鹽調味,大火收汁。(收汁時不要翻炒,以免將紅燒肉和土豆翻爛,可以拿著鍋柄轉動,使每一塊肉都裹上料汁即可)。

13、完成~

姜辣虎皮雞爪

食材:雞爪500g 油600ml 鹽兩勺 嫩姜一塊 干辣椒幾個 八角兩個 草果兩粒 大蒜5粒 白醋一勺 老抽幾滴

做法:

1、雞爪用清水漂去血水,腳趾甲剁掉,其他材料備好

2、燒開600毫升水,放入雞爪和白醋,煮一分鐘后撈出

3、擦乾水

4、趁熱抹上老抽

5、鍋里放油,燒至六成熱,把蓋子蓋上,開個小縫,把雞爪倒進去,馬上蓋嚴蓋子。

6、用手搖晃下鍋,使雞爪能均勻泡在油里。等鍋里不再爆油時,揭開蓋子,炸至皮緊發硬出紋

7、撈出瀝油

8、鍋里留2勺低油,用小火炒香姜,蒜,八角,草果

9、加入600毫升清水(鮮湯更好)

10、放入雞爪,調入黃酒,醬油,中火燒開,加蓋用小火燜30分鐘

11、嘗下鹹淡,調入適量的鹽,用大火收干汁水即可

麻香冰鎮酸雞腳

食材:雞腳1KG 白芝麻適量 姜幾片 粗適量 鹽適量 糖適量

做法:

1、準備好雞腳。

2、沸水內加入幾片姜,煮雞腳15分鐘,撈起過水洗凈浮沫后瀝干

3、適量白米醋加鹽和糖煮沸,並兌涼開水至適合的口感

4、往熟雞腳內倒入調好的米醋浸泡並放進冰箱冷藏5小時

5、放入冰箱冷藏后,口感更佳

6、冰鎮好之後瀝干,撒上炒香的白芝麻

白灼蘆筍

食材:蘆筍1把 大蒜一整個 紅柿子椒1個 蒸魚豉油適量 油適量

做法:

1、鍋里燒開水,將蘆筍放進去煮約45秒;

2、煮好的蘆筍撈出迅速放進冷水裡過涼;

3 、蒜和紅柿子椒切碎;

4、蘆筍擺在盤子里,將蒜末和紅柿子椒末放在上面,澆上蒸魚豉油;

5、炒鍋上火燒熱油,將油倒在蒜末上面,就可以了

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