蛋包飯 | 美味菜譜回顧

蛋的變化有很多種！有水煮蛋是固體的。溏心蛋，蛋白是固體裡面是鬆軟的！還有溫泉蛋，所有的都是軟綿綿的！當然，也有生蛋，打了之後可以蘸火鍋吃！還有一種呈現方式你一定看過——蛋包飯！今天，我們就來做蛋包飯！

蒸鍋、刀、盤子

雞腿肉 1塊

雞蛋 5個

洋蔥 半個

米飯 1碗

香菇 3個

番茄醬 1大匙

醬油 適量

黑胡椒 適量

水 適量

鹽 適量

菜籽油 適量

【1】切香菇

將3個香菇切丁、半個洋蔥切丁備用。

【2】煎雞油

將雞腿肉雞皮朝下干煎，煎出雞油。

Tips

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將雞皮煎出油，用雞油來炒飯健康又美味。

【3】蛋黃拌飯

將1個雞蛋蛋黃取出放進飯里，攪拌均勻。

Tips

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米飯中攪拌蛋黃，可使炒飯粒粒分明。

【4】切雞腿肉

將煎好的雞腿肉切丁備用。

【5】炒配菜

將切好的洋蔥丁、雞肉丁、香菇丁放入鍋中翻炒。

【6】炒飯

將飯倒入鍋中，加入適量的醬油、黑胡椒、一大匙番茄醬與配菜一起翻炒。

Tips

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當飯粒炒干后，可以加適量的水，飯粒口感會更鬆軟。

【7】打蛋液

將4個雞蛋打入碗中，加1小匙的鹽攪拌均勻。

【8】煎蛋皮

將炒鍋加熱，放入適量的菜籽油，然後將蛋液倒入鍋中。

【9】煎蛋皮

Tips

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如何煎蛋皮？請看本文下方 小技巧。

【10】裝盤

將煎好的蛋皮放在炒飯上。

【11】鋪蛋皮

將蛋皮用小刀劃開，使其蓋住米飯。

【12】撒黑胡椒

將適量的黑胡椒撒在蛋皮上即可享用美味。

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和我們平時吃到的蛋包飯不同的是，這個蛋皮很濕滑、潤口！加了蛋黃的飯粒很鬆散，吃在嘴裡粒粒分明！像瀑布一樣的蛋包飯，你會做了嗎？

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蛋包飯：「我長這個樣子！」