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艇仔粥—養胃補虛

艇仔粥—養胃補虛

艇仔粥相傳在漂浮於河上的艇仔上製作的,因此得名。其實艇仔粥是廣東省廣州地區著名的漢族小吃,發源於廣州的西關地區,西關艇仔粥是著名的廣東粥品之一。以魚片、炸花生等多種配料加在粥中而成。原為一些水上人家用小船在荔枝灣河,珠江邊上販賣,花生,小蝦香脆,魚片,蛋絲軟滑,鮮甜香美,適合眾人口味。

養生菜譜-【養胃補虛、滋陰潤燥】艇仔粥

一、營養價值

粳米提高人體免疫功能,促進血液循環,從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

魷魚(鮮)富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血;除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,魷魚還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認為,魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。魷魚之類的水產品性質寒涼,脾胃虛寒的人應少吃;魷魚含膽固醇較多,故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食;魷魚是發物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食

花生仁含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素,有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用;其性平,味甘;入牌、肺經;具有醒牌和胃,潤肺化痰,滋養調氣,清咽止咳之功效。

二、艇仔粥- 菜譜

難度:初級

時間:1小時以上

材料:粳米(300g)、蝦仁(100g)、雞蛋(1個)、魷魚絲(50g)、花生米(50g)、姜、油條(1根)、鹽、胡椒粉、橄欖油

份量:適合2-3人

做法步驟:

1. 大米加少量的水和一點點橄欖油浸泡20分鐘左右,使其軟化。

2. 蝦仁洗凈,姜切絲,把雞蛋攤成雞蛋皮切絲(第一次攤雞蛋皮,略失敗)。然後把泡好的大米加入適量的水(適量的意思是你喜歡喝稀點的多加點水,喜歡喝稠的就多加點水,大概1比5到1比7左右吧)然後開始煮粥。粥煮沸後轉小火加入蝦仁、魷魚絲、薑絲,繼續煮,煮的越久口感越好。

3. 煮的差不多了加入鹽,嘗嘗甜咸,快要關火時,加入胡椒粉(去腥、提鮮)花生米、油條和雞蛋皮,可勁造吧,反正我是喝了3碗...

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