艇仔粥—養胃補虛

艇仔粥相傳在漂浮於河上的艇仔上製作的，因此得名。其實艇仔粥是廣東省廣州地區著名的漢族小吃，發源於廣州的西關地區，西關艇仔粥是著名的廣東粥品之一。以魚片、炸花生等多種配料加在粥中而成。原為一些水上人家用小船在荔枝灣河，珠江邊上販賣，花生，小蝦香脆，魚片，蛋絲軟滑，鮮甜香美，適合眾人口味。

養生菜譜-【養胃補虛、滋陰潤燥】艇仔粥

一、營養價值

粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

魷魚（鮮）富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃；魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

花生仁含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。

二、艇仔粥- 菜譜

時間：1小時以上

材料：粳米（300g）、蝦仁（100g）、雞蛋（1個）、魷魚絲（50g）、花生米（50g）、姜、油條（1根）、鹽、胡椒粉、橄欖油

份量：適合2-3人

做法步驟：

1. 大米加少量的水和一點點橄欖油浸泡20分鐘左右，使其軟化。

2. 蝦仁洗凈，姜切絲，把雞蛋攤成雞蛋皮切絲（第一次攤雞蛋皮，略失敗）。然後把泡好的大米加入適量的水（適量的意思是你喜歡喝稀點的多加點水，喜歡喝稠的就多加點水，大概1比5到1比7左右吧）然後開始煮粥。粥煮沸後轉小火加入蝦仁、魷魚絲、薑絲，繼續煮，煮的越久口感越好。

3. 煮的差不多了加入鹽，嘗嘗甜咸，快要關火時，加入胡椒粉（去腥、提鮮）花生米、油條和雞蛋皮，可勁造吧，反正我是喝了3碗...