這種開藍紫色花的野菜，營養豐富，胡蘿蔔素和維生素含量高

今天要說的這種野菜名字很特別，它叫諸葛菜，也可以稱其為二月藍。因農曆二月前後開始開藍紫色花，故稱二月藍。

營養價值

諸葛菜為早春常見野菜，其嫩莖葉生長量較大，營養豐富。據測定，每100克鮮品中含胡蘿蔔素3.32毫克、維生素B20.16毫克、維生素C59毫克。種子含油量高達50%以上，又是很好的油料植物。特別是其亞油酸比例較高，對人體極為有利。因亞油酸具有降低人體內血清膽固醇和甘油三酯的功能，並可軟化血管和阻止血栓形成，是心血管病患者的良好藥物。

諸葛菜耐寒性較強，萌發早，可調節早春蔬菜淡季。其野外採集一般在3-4月份進行。采后只需用開水焯一下，去掉苦味即可食用。