水煮杏鮑菇
食材:杏鮑菇200克、豆瓣醬1湯匙、食用油3湯匙、水澱粉1湯匙、白糖1茶匙、鹽6克、花椒幾粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(紅,尖,干)3段、香菜適量。
做法:
1.杏鮑菇洗凈,用削皮刀削成薄片。
2.炒鍋倒油,放入豆瓣醬炒香。
3.豆瓣醬炒出紅油后加適量水,加鹽,白糖,老抽,煮開。
4.放入杏鮑菇。
5.淋入少許水澱粉,再次煮開后關火,倒入容器中。
6.加少許花椒粉。
7.撒熟芝麻。
8.放入辣椒段。
9.炒鍋倒油,放入花椒炸香。
10.趁熱將花椒油烹入。
11.放入少許香菜即可。
狼牙土豆
食材:土豆3個,小蔥、香菜、干辣椒面、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、白砂糖、醋各適量。
做法:
1.土豆去皮清洗乾淨,切為厚度約一厘米的片,用特製刀具切成波浪形長條。土豆切好放入清水中除去澱粉。
2.小蔥和香菜洗凈,小蔥切蔥花,香菜切小段。
3.鍋內入較多油,大火燒熱,然後轉溫火,放入土豆條炸3-4分鐘,嘗一下,脆脆嫩嫩的,熟了就可以關火撈起了。
4.將土豆撈入一個較大的盤,加入切好的小蔥、香菜。
5.根據自己口味加入適量的干辣椒面、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、白砂糖和醋即可。