零食為什麼讓人上癮

關於零食，你可能有這樣的切身體會：吃了還想吃，不自覺的吃完還想吃、主動的找零食吃。

零食為什麼讓我們上癮？

零食為什麼上癮

從進化的角度來看，糖類代表著高熱量，吃到高糖的食物會激活獎賞系統，對吃糖產生渴求。一旦人們嘗到了美味的零食，就會對吃零食這個享受內啡肽釋放的過程留下美好回憶，期盼著下一次享受零食的過程。正所謂「由儉入奢易，由奢入儉難」。

愛吃零食可能並不是多大的問題，饞嘴與上癮很難界定，或許愛吃零食的背後可能有成癮行為的影子？

獎賞系統誘導我們的行為

說到成癮不得不提大腦的獎賞系統。

動物神經系統存在著一種獎賞的機制，每當從事了某種有利於生存或繁衍的活動（例如進食、交配），在進食或交配過程中獎賞系統會激活，通過多巴胺、內啡肽等神經遞質產生欣快感。

這是一種很本能的機制，促使個體學會多做那些有利於物種存續的事情，以達到神經系統發放獎賞物質，故稱為獎賞系統。

如果把大腦比作森林，潛意識就像人們成年累月行走踩踏形成林中小徑。激活獎賞系統的行為逐次累加，也會產生類似的越來越「暢通」的神經通路。這條神經通路最終成為大腦森林中優先順序非常靠前或甚至唯一性反應通路。

因此，激活獎賞系統的行為不斷重複就「不知不覺創造了一條神經迴路」，使其下意識地誘導我們的行為。

在吃零食的時候，一旦大腦感到愉悅，說明大腦中獎賞系統激活了，併發出一種獎賞信號，誘導享樂性進食發生，這種現象翻譯過來稱之為「享樂性貪食」。

內啡肽與多巴胺

獎賞系統紛繁複雜，有兩種關鍵的神經遞質研究的較多：內啡肽和多巴胺。

內啡肽是體內神經系統產生的一種類似嗎啡的化合物， 起名有內源性嗎啡之意，它能與神經系統的結合，產生欣快感、止痛和消除不良情緒等生理效應，總而言之，給動物或人high起來的感覺。

而多巴胺是一種神經傳導物，也與上癮有關，它能強化大腦「獎賞效應」，讓動物產生期待獎賞，其指導著我們對環境中事物的注意力。

中腦邊緣多巴胺系統的獎賞系統會對動物的行為產生強大的影響，有人說多巴胺≈want，它帶來渴望，就是嘗試了一次后若激活了獎賞系統，就會讓個體去嘗試第二次、第三次…...

一般來說，獎賞系統的激活最常見的是吃到某種食物，比如猴子吃香蕉。香蕉的味道和觸感等物理性質信息在轉換為神經信息后與獎賞系統相勾連，產生了突觸可塑性的變化，猴子就知道香蕉是好吃的而去討香蕉。

然而更高級的活動，也能激活獎賞系統釋放愉悅的神經遞質，例如遊戲成癮、賭博成癮、工作成癮等。

除了零食

上癮的事情很多

關於上癮，最臭名昭著的是毒品，我們常強調毒品生理依賴的恐怖之處，卻忽略了成癮行為的心理依賴。但「上癮」這個行為並不單單屬於毒品，喝酒會上癮、吃飯會上癮、打遊戲也會上癮，例如最近國內流行的王者榮耀。

你可能不敢相信，除了零食，吸煙、飲酒、飲料、遊戲、健身、冒險、追星、刷微博等也與獎賞系統釋放愉悅神經遞質有關。

什麼東西讓人在一段時間內對其趨之若鶩、主動尋求，那麼要注意它可能已經讓人上癮了。

例如運動也會讓人上癮，有人說初級的運動愛好者是用堅持的，高級的運動愛好者卻是享受的，換個角度我們可以這麼看：因為一定程度的運動也能刺激腎上腺素分泌使人興奮，尤其是從事劇烈或是極限運動，達到一定限度後人體就會分泌內啡肽，讓人不覺得那麼疲倦，而且有一種內啡肽釋放后的飄飄然的快感和滿足感。

這也是人會對運動上癮而的一種解釋，一旦不去鍛煉就會覺得渾身不自在，有那麼一點戒斷癥狀癥狀的影子。

如何戒零食

回到話題，如何戒掉零食。

對於減肥者來說，零食不容易戒掉，是很頭疼的問題，但有時候戒零食並沒有那麼容易，尤其是到了享樂性貪食的階段。「享樂性貪食」不為飢餓，而是為了愉悅感去過度攝食。

起初在我們在享用零食時，我們可能並沒有意識到這是在培養大腦對零食成癮，而認為是簡單「嘴饞」引發的。

在銷量至上的經濟環境下，零食設計的越來越受大腦喜歡，逐漸地高糖、高鹽、各種添加劑的零食被逐漸篩選出來，零食輕鬆「俘獲」大腦獎賞系統，讓大腦對各種零食產生依賴，多數是心理上的。

從成癮的角度上來看，要戒掉零食上癮的問題就要從打斷成癮的正反饋做起。

1. 找事情做分散注意力，給自己找事情做，代替空閑或某種情況下吃零食的習慣。

2. 用蔬菜、口腔糖等代替高熱量的零食，減少零食反饋通路的激活。

3. 比較極端但也是最有效的做法就是，徹底遠離要戒的零食，隨著時間的推移，這種記憶會逐漸被淡化，這一方法也適用於煙、酒等其他物質成癮。

歡迎讀者留言，分享關於貪吃的經歷與經驗。

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