醬燒鴨腿
材料:鴨邊腿2個、豆豉醬1勺、蔥、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒粒、米酒、老抽、鹽。
做法:1.首先將鴨邊腿劃上一字花刀、姜切片、蔥打成結、蒜子切開。
2.鍋中放入油,下入鴨邊腿,煎至兩面金黃,裝出。
3.鍋留底油,加入少許豆豉醬、干辣椒、花椒煸香,再倒入小半鍋清水,淋入適量老抽、米酒,加入薑片、蔥結、蒜子、八角,煮開。
4.再將鴨腿倒入鍋中,蓋上鍋蓋,小火煮四十分鐘,然後加一勺鹽調味,即可。
蔥姜辣炒蛤蜊
材料:蛤蜊400g,蔥姜少許、干辣椒少許、二鍋頭5ml、自製味素2g、自製辣椒紅油4g、鹽4g、油4g
做法:1. 蛤蜊洗凈,用淡鹽水靜養2小時吐沙待用
2. 姜切絲,蔥白蔥青分開切段,整干辣椒洗凈待用
3. 坐鍋燒水,下生薑、二鍋頭,將蛤蜊煮至開口撈出,瀝水待用
4. 開口的蛤蜊用清水漂洗3遍,洗淨餘沙
5. 坐鍋起油,下薑絲、蔥白爆香
6. 下干辣椒、辣椒紅油炒香
7. 下蛤蜊,轉大火,噴二鍋頭翻炒30秒,下自製味素、鹽,翻炒2分鐘
8. 下蔥青,關火,翻炒均勻,出鍋即可
醬香蘿蔔皮
材料:蘿蔔1個、香菇醬油3湯匙、鹽2g、白糖20g。
做法:1.蘿蔔削皮。(可以削的厚一些,帶點蘿蔔肉會更好吃)
2.然後切成小塊。
3.入盆撒鹽顛勻殺水30分鐘。
4.30分鐘后倒出殺出的湯。(這樣可以去除一些蘿蔔氣)
5.加香菇醬油、糖拌勻腌2小時進味,吃的時候加幾滴香油拌勻即可。
海帶豆腐湯
材料:豆腐1塊,海帶小段100克,白蘑菇50克,蝦米10克,雞粉,雞汁1大勺。
做法:1. 鍋中放入500ml清水燒開,加入一大勺濃縮雞汁,攪拌均勻。
2. 將切好的豆腐塊放入湯中,大火燒開後轉小火,將海帶片放入湯中。
3. 加入洗凈瀝干水分是干蝦米、切片的白蘑菇,攪拌均勻。
4. 中火煮3分鐘,加入適量雞粉調味即可。