煙台特色小吃你都吃過幾種？？

1煙台燜子

非常具煙台特色的小吃，將仙草切成小塊再用鍋把外表煎至酥脆，再添加蝦油、醬油、芝麻醬等調料即可食用。煙台燜子既是平民美食，也是高級宴客佳品，還被認定為煙台名吃。

2蓬萊小面

與福山大面相對應的蓬萊小面，也是久負盛名的風味小吃。它用與福山拉麵相同的拉麵技術，拉出勻條，用煙台名產加吉魚作鹵，以其面胚少、滷汁多而有別於福山大面，又以其清鮮味美、風味別具而自立特色。

3福山拉麵

福山拉麵(又稱福山大面)，已有二三百年的歷史，被稱為四大面之一。福山拉麵分實心面、空心面、龍鬚面三種。實心面又分圓形、扁形、三棱形三種20多個規格，面鹵分大鹵、溫鹵、炸醬、三鮮、清湯、燴勺等十幾個品種，條形與面鹵的配製有一定的講究，一般濃汁配粗條、清汁配細條、炸醬配扁條。空心面是將麵條運用特殊工藝手法，拉出中間空心，兩頭透氣的燈草式的麵條。

4鮮魚水餃

煙台的鮮魚水餃，具有鮮嫩、個大、餡多、皮薄的特點。鮁魚、牙鮃魚都是入餡的佳品。所謂鮮嫩，即魚剛獵獲不久，甚至切成的魚塊還在活動。將切碎的魚放入醬油、蔥花、薑末等調料攪拌，叫「透味」。在和餡時，要兌適量的水攪勻，這樣的水餃才夠鮮嫩。實踐證明，魚餡餃子最喜韭菜，它的辛辣味，可使魚味更鮮。鮮魚餃子皮兒，擀得精薄，幾乎透出餡來。包時，因皮製宜，皮兒大，餡兒塞得飽滿，往往捏不嚴餃子邊，即使露了餡也混不了湯，它就像裹著一層薄皮兒的大魚丸子。大的水餃，一碗多則五六個，少者三四個，吃飽了，舌尖似乎被鮮得麻木了。所以，吃鮮魚餃子多用搗碎的大蒜配以醋、醬油、香油做調料，以利解膩、清口。

5糖酥杠子頭火食

據有關史料記載，清朝末年，山東濰縣城西留飯橋一帶鄉村流行製作一種火食，這種火食和面時加水甚少，用手揉不成團，只好在面板上用木杠壓制，當地人遂送其雅號「杠子頭火食」。後來，這種火食的製作方法流傳到榮成石島一帶漁村。由於杠子頭火食冬不甚涼、夏不易餿、口味甘甜、耐於貯存，是漁民出海打魚攜帶的理想食品，因此很快流傳開來。但後來漁民們發現，杠子頭火食經海風一吹，變得又干又硬，難以下咽，於是聰明的漁民在製作時加上油和糖，即成為糖酥杠子頭火食。這種火食又酥又甜，不變硬不易餿，成為漁民的出海必備食品。

6韭菜海腸

海腸子，學名單環刺縊，僅煙台及蓬萊縣沿海有少量出產。用海腸子配以頭刀韭菜製作的「韭菜海腸」是煙台名菜。鮮海腸子還可調製水餃包子餡等，它的干製品又是不可多得的調味品。海腸子季節性很強，只有在早春大風浪的天氣里才能撈到。