孜然牛肉土豆片

香噴噴的【孜然牛肉土豆片】 的做法步驟

1. 土豆適量，刨去土豆皮，切成均勻較厚的土豆片備用。

2. 牛肉適量，先凍一下再切（便於切片均勻），切好的牛肉片放入碗中加水解凍，解凍后撈出擠干水份，不要用太大的力。擠水後置於碗中，加適量的鹽抓粘備用。

3. 干辣椒適量，小火炒干炒香，炒香炒乾的辣椒可開通過聲音來判斷是否炒到位了（可查看視頻菜譜）。炒香后辣椒倒出晾涼后裝入打粉機，打碎即行，不要打成粉。孜然粒也用小火炒香，也可以通過聽聲音辨別是否到位，炒香后倒出晾涼。

4. 鍋燒熱去油、光鍋，倒入牛肉片后大火煸炒至牛肉變色，牛肉變色后拔向鍋邊，下入適量的豆瓣醬炒散，再和牛肉一起炒香。

5. 再倒入土豆片大火翻炒，炒的時候淋入適量的水，防止醬料粘鍋出糊味，土豆變色，加入適量的鹽、老抽和水大火翻炒均勻。再加入炒香的辣椒粉、孜然粒、蔥花、白芝麻大火翻炒均勻，加入適量的水，抖鍋翻炒，讓香料黏在土豆片上，關火即成。