茄子作為夏天的家常菜之一,經常會在餐桌上見到,但是我們做茄子之前往往都會把皮和茄子蒂切下來扔掉,殊不知被扔掉的才是營養所在。跟著51養生網小編了解一下吧。
茄子皮甚至比茄子肉的營養更加豐富,它含有的維生素P能夠有效降血脂和膽固醇,增加毛細血管的彈性、改善微循環、活血、通脈,女性常吃還能美容養顏。所以我們平時吃茄子時最好不要削皮。
而茄蒂的作用就更大了,中醫把茄蒂作為一種中藥,可治療多種疾病。(註:茄蒂不是指整個硬硬的茄子把,而是茄子把與茄子之間連接處的一點托。)茄子蒂含多種維生素,可以降低膽固醇、降血壓,有抗癌、預防心腦血管疾病、預防口腔潰瘍。中醫古方中記載,茄蒂有治療風蛀牙痛、口瘡和癜風的作用。
茄子蒂怎麼吃?
每個茄子的茄子蒂只有很少一點,可以存起來,等攢到五六個時就可以用來做菜了。洗凈晒乾后與香菇、黃花菜一般,可以存放比較久。
1.茄子蒂燒菜:
晒乾的茄子蒂用水浸泡開,與肉一起燒熟,香甜美味,又筋道。也可與青椒等其他蔬菜一起炒著吃。
2.茄子蒂泡水:
將茄子蒂泡水喝能有效緩解由於上火導致的牙齦出血、鼻出血、咽喉紅腫、小便黃等癥狀。
方法:將茄子蒂破開晒乾,在鍋中焙至棕黃色,研製成粉末,存放入瓶中。上火時可以取10~15克用開水沖泡當茶飲用。
注意:
茄子屬於寒性食物,吃的時候最好放一些大蒜,大蒜是熱性的,可以溫胃,並且能夠中和一些茄子的涼性。
生茄子中有一種叫茄鹼的物質,對於胃腸道有較強的刺激作用,攝入太多會引起中毒。茄鹼不溶於水,蒸煮都無法去除,不過可以在烹調時加點醋,有助於破壞和分解茄鹼。