為了家人健康！豬油能少吃就少吃！因為……

小時候

家裡必備一罐豬油

無論是米飯、麵條、餛飩

一碗簡單的豬油拌飯

現在都讓我回味無窮

可各種傳言中

對豬油的褒貶不一

吃豬油，到底好不好

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【 豬油能少吃就少吃】

➤豬油特別香，光是想想那滋味，就讓人食指大動。更有傳言說，吃豬油對身體好。

主要有兩類：

●植物油在高溫下更容易產生致癌物，豬油、椰子油則好很多。

●以前人們吃豬油，心臟病少，現在大家都改吃植物油，心臟病反而多了，所以豬油能保護心臟，比植物油好。

➤其實：

●烹調溫度合理，用植物油就行

高溫下，大多數植物油確實會產生有害物。但只要選擇合適的植物油，例如橄欖油，並控制好烹調溫度（少煎炸，多燉煮），就能夠有效減少有害物。

況且，即使致癌物少一些，但油炸食物本身，對健康就不友好。

●少吃豬油，才是預防心臟病的正道

近些年心血管疾病越來越高發，和多種不健康的生活習慣的養成有關係。不能把原因簡單地歸結到改吃了植物油上。

看看各國的膳食指南，無一例外，都建議要減少攝入飽和脂肪。

真想預防心臟病，還是少吃豬油吧。如果血脂本身就異常，就更要管住嘴，限制飽和脂肪。

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【 1 勺豬油頂 3 勺植物油？】

➤豬油含有高達 40% 的飽和脂肪，所以才會呈現膏狀的滑潤。

➤飽和脂肪足夠多，能把油和澱粉、纖維素等很好地融合到一起，口感也會更加潤滑或者酥脆。

➤但是飽和脂肪總是吃太多，血脂可是會蹭蹭上漲的。接著，動脈硬化可就跟著來了。

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【 實在想吃豬油，能吃多少？】

➤《居民膳食指南》中建議，飽和脂肪攝入量不超過每日總熱量的 10%。

➤普通成年女性每天大約需要 1800 千卡的熱量，那麼飽和脂肪就應當控制在 20 克以內。如果全部轉換成豬油，那就是 50 克。

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