滋補佳品----羊骨山藥湯

滋補佳品----羊骨山藥湯

古語說的好：春生、夏長，秋收、冬藏。冬季是人體滋養元氣時期。羊肉則是其中滋補的佳品。

中醫常說「腎主骨，生髓」，即人身的骨骼都與腎功能相關，並主張以形補形。這說明，某些動物的骨頭有助於我們補腎，其中，羊骨便是我們補腎的佳品。關於羊骨補腎的記載，早在古代就出現了，后經現代醫學證實，羊骨中含有磷酸鈣、鈣、骨膠原等成分，這些元素都具有補腎壯骨、溫中止瀉的功效。

據測定，羊骨的骨質中含有大量的無機物，其中一半以上是磷酸鈣。此外，又含少量的碳酸鈣、磷酸鎂和微量的氟、氯、鈉、鉀、鐵、鋁等。

鈣、磷的含量更是遠遠高於其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營養成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。尤其是當體內缺少類粘朊和骨膠原時，將會促使人體加快衰老。羊骨中有骨膠原、骨類黏蛋糕、彈性硬蛋白，還有中性脂肪、磷脂和少量的糖元等。

總而言之羊骨頭湯的營養價值就體現在補腎，強筋骨，治虛勞羸瘦，腰膝無力，筋骨攣痛，白濁，淋痛，久瀉，久痢等。羊骨頭湯一直以來就被認為是補鈣佳選；

【具體做法】

食材準備：

羊骨：1000克、山藥：300克、香蔥：3根、薑片：5片、料酒：2勺、食鹽：3小勺、雞精：少許

操作步驟：

1、羊骨用清水浸泡40分鐘。

2、冷水入鍋煮開關火，再泡10分鐘。

3、洗凈后倒入電壓力鍋中，再放入蔥香和適量清水。

4、鎖上蓋子，啟動煲湯功能。

5、煲湯過程中，小窗口會自動顯示排氣。

6、時間到，壓力鍋提示音響起。

7、打開上蓋，濃濃的羊骨純湯燉好了。

8、山藥去皮切滾刀塊，用鹽水浸泡10分鐘。

9、將羊骨湯和山藥一起倒入砂鍋中，加蓋大火。

10、煮開后，滴入適量料酒，轉小火。

11、燉至山藥熟爛時，加入食鹽調味。

12、最後滴少許雞清，關火。