杭州|老杭城人必吃的親民早點

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小美帶你吃遍當地特色美食

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極負盛名的網紅早餐店，地處城隍牌樓，

整條街都充滿了杭州老底子的市井氣息。

傳說中的杭城街巷小店Top1，

終究被一句「還是老底子的早點最落胃」吸引而來。

01

游埠豆漿

何為游皋，只因老闆夫婦皆來自蘭溪千年古鎮游埠。

16歲來杭學藝，然後自立門戶，

老闆在城隍牌樓巷已經賣了20多年的早點了。

店裡人手不夠全部自助，

想要什麼自己拿，

把錢放到小盒子里就行。

清晨8點，店門口已經排起了長隊，

等的是剛出鍋的油條，剛出爐的蔥油燒餅。

豆漿在後廚熬煮，大碗一字排開，

老闆娘手持水瓢不斷舉高，滿滿一瓢滾燙的豆漿就如線般注入碗中。

小美是蘇州小娘魚，喝慣了甜豆漿。

想著試試這裡人氣最高的咸豆漿。

特別的是，豆漿里有醬油蝦皮蔥和油條碎，

衝下去的時候冒著泡泡，像豆腐腦似的。

不能攪拌，聽老杭州說沿著碗邊斯溜一下喝下去是最正宗的喝法。

入口是濃郁的豆香和咸香，

想不到原來鹹味豆漿也是如此美妙。

油條炸的焦香黃脆，有空氣感，

一級好吃，附近居民來買的甚多。

咸燒餅，小美嗜甜，

但據說這家的咸燒餅很厲害，所以來試試。

第一次見這樣長條形的厚燒餅，

原來這是杭城人口中正宗的傳統做法。

不像一般的燒餅那麼干，

底脆且有蓬鬆感，加上蔥花的咸香，

學著懂行的吃客熟練地用燒餅包上油條，

一口咬下，外軟內脆伴隨著清脆的「咔嚓」一聲，

簡直不能更棒了。

尋常物食最養人。這家具有杭城老底子情懷的老店，煙火氣很濃。

人多店小，從不吆喝，隱身鬧市20多年。

小小的早餐店滿耳充盈著杭州話，喜歡的就是這種街坊來去的溫暖。

02

鼎順小吃

蒸包在北方，吃的是暄軟、肉嫩、大氣

煎包在南方，吃的是皮酥、汁濃、精巧

從游埠豆漿步行10分鐘，

找到了這家老杭城人吃回憶情懷的老店，

見到了傳說中杭州城裡最拽沒有之一的老爺叔。

吃一口包子，皮酥、底脆、肉香

咬一口鍋貼，爆汁、湯鮮、肉足

澆點醋，蘸點辣醬，隨自己的口味

不能忘的是出鍋趁熱，肉汁、水汽傷麵皮。

就連搬走的老街坊還會專程回來吃的早點鋪。

老杭城人回憶中吃的最多的兩個點心：

蔥包燴和油墩兒

蔥包燴，外焦里嫩，油條夾上蔥，包上麵皮，一壓，蘸上甜醬辣醬。

油墩兒，蘿蔔鹹菜絲裹上麵粉，油里翻滾炸透，焦黃，香氣撲鼻。

生煎

麵皮自己手擀的特別有嚼勁兒，

等到了生煎，底焦黃，很脆很香。

咬開一小口生煎，鮮美的汁水一涌而出，

爆汁的口感，

完勝整個味蕾。