番茄炒蛋是一道很討喜的美食,軟嫩滑蛋包裹上酸甜醬汁總是讓人無法抗拒。做法雖然很簡單,但其中也是有些小步驟要注意,首先蛋一定要滑嫩,炒老了口感不好吃;再來是糖要放的重,番茄炒蛋可以不加鹽但不能不加糖喔!
食材
牛番茄:4顆
雞蛋:4顆
青蔥:1根
義大利面醬:2大勺
糖:2小勺
水:半碗
做法
1、準備食材: 1.牛番茄切大塊狀2.青蔥的蔥白切段爆香用,蔥綠切末最後用
2、做滑蛋的油一定不能少,取兩匙油燒熱后倒入蛋液,迅速攪拌至照片狀態后立即關火盛到另一盤子上,整個過程約20秒左右,炒久了蛋就老啰
4、再以原油鍋加入一小匙油爆香蔥白,接著加入牛番茄及半碗水煮至蕃茄軟化,再加入義大利面醬及糖調味
5、最後加入滑蛋拌炒兩三下灑上蔥花即完成(最後可以勾些許薄芡讓醬汁更能巴住滑蛋)