新鮮艾草怎麼吃？七種食用方法任你選！

一、艾草的簡介

在了解新鮮艾草怎麼吃之前，我們還是來看看艾草到底是個什麼草把。艾草對我們來說並不陌生，每至端午節之際、人們總是將艾草置於家中以 「避邪」，乾枯后的株體泡水熏蒸以達消毒止癢、產婦多用艾水洗澡或熏蒸。

艾葉具有抗菌及抗病毒作用、平喘、鎮咳及祛痰作用、止血及抗凝血作用、鎮靜及抗過敏作用、護肝利膽作用等。艾草可作 「艾葉茶」、「艾葉湯」、「艾葉粥」 等食譜，以增強人體對疾病的抵抗能力。

二、新鮮艾草怎麼吃？

（一）艾草青團

原料：艾草、糯米粉 200g、粘米粉 100g、白糖、花生米、白芝麻、豬油。

做法：

1、新鮮艾草葉，留葉去柄，開水中汆燙后撈起。

2、切成小段，加入適量的水料理機打成糊。

3、準備好糯米粉、粘米粉置入大盆中。

4、加入艾草糊和適量的白糖水（白糖加水煮溶后待涼）。

5、搓成光滑麵糰。搓成長條、小刀切成均等的小劑子。

6、取一個捏成圓形，包入餡料、收口捏圓做成生胚。

7、放於荷葉片。面上蘸水，點上炒香的黑芝麻。

8、置於出汽的蒸鍋 15 分鐘即可。

（二）艾米果

原料：艾葉、糯米、冰糖、紅豆餡。

做法：

1、把艾葉洗凈焯水，把水份擠干放入攪拌機攪碎。

2、把攪碎的艾葉和入糯米面中、和勻、看情況加水。

3、為了使麵糰有勁道，用擀麵杖使勁揣。

4、將和好的麵糰包上自製的冰糖紅豆餡，上鍋蒸十分鐘左右揭蓋，待水汽散透再出鍋。涼了之後吃很有嚼勁。

（三）艾葉煮雞蛋

原料：艾葉 100g、食鹽適量、調和油適量、雞蛋 3 個。

做法：

1、艾葉揀去雜質、去梗、泡水。

2、洗凈的艾葉，小盆里打入 3 個雞蛋。

3、艾葉切碎、雞蛋打散。

4、鍋里燒開水。水煮開后倒入艾葉煮開。

5、倒入雞蛋液煮開。煮開後轉中小火。

6、放適量鹽、油煮開即可。

（四）艾草煎蛋

原料：艾葉 20g、雞蛋 2 個、鹽適量。

做法：

1、雞蛋嗑進碗里並打散。

2、鍋洗凈注入適量清水，並大火煮開。放入洗乾淨的艾葉。

3、大火煮開撈起，用冷水沖洗一下。取出捏干水份切碎。

4、加進打散的雞蛋中，加入調料拌勻。

5、熱鍋下油中小火把油燒熱。倒入拌勻后的艾葉雞蛋液。

6、中小火煎至金黃、翻面煎至兩面金黃即可。

（五）香艾餃子

原料：糯米粉 300g、粳米粉 300g、新鮮艾葉適量、餃子餡。

做法：

1、艾葉洗凈后，先熟煮。

2、將煮熟的艾葉水倒入糯米粉和粳米粉的混合物中。揉成米粉團。楸出劑子。

3、取一個劑子、用手按扁。中間放上弄好的餃子餡。整形整成自己喜歡的形狀。上鍋蒸熟即可。

（六）艾葉薏仁粥

原料：艾葉、雞蛋、薏米。

做法：

1、艾葉揀去雜質、洗凈，晾乾、切碎，置沙鍋或不鏽鋼鍋內。

2、加水 400 克，浸泡 1 小時，再將生雞蛋放入鍋內。

3、鍋置大火上煮沸，待雞蛋熟時，將雞蛋殼敲破。

4、換用小火煎 30 分鐘，取出雞蛋，用雙層紗布濾過湯汁，約得葯汁 60 毫升。

5、薏米淘洗乾淨、置沙鍋內，加水 600 克、先用旺火煮沸，後用文火煎熬、待米熟時加入艾葉葯汁再煮至粥稠即成。

（七）艾香丸子

健康功效：

花生油：輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智。

原料：艾草 1 把、地瓜粉、鹽、花生油、開水適量。

做法：

1、準備艾草 1 把。撒上少許鹽腌制一會。

2、用手搓揉出汁並擠干，用菜刀剁碎備用。

3、調 1 個濕的地瓜澱粉水。

4、把剁好的艾草放入鹽適量，用筷子攪拌均勻備用。

5、鍋燒熱倒入油加熱后調小火。

6、接著把攪拌好的艾草做成丸子放入鍋中煎制。

7、翻個面，繼續煎制，再搖一下鍋，受熱均勻，讓每個丸子面都可以煎上。

8、倒入適量的開水，沒過丸子的中間位置即可，轉開中火燜煮。

9、蓋上蓋子燜煮大概 6、7 分鐘左右。

10、轉大火收汁，搖一下鍋，讓丸子利用余油煎香一下就做好了。

11、用筷子夾出來擺放盤中，裝飾一下，美味的艾香丸子就做好了。

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