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16周刷脂菜單之二-蛋白質是三大營養素的基石

健身飲食講究三大營養素:蛋白質,優質脂肪和碳水化合物。吃對比例和熱量,即使不運動也可以瘦!其中蛋白質是比例最大。 我是上班族,沒有太多時間做飯的時候鹵一大鍋放在冰箱里,隨吃隨取特別方便。 看著材料很多,其實非常簡單哦。別再讓水煮雞胸澆滅你好不容易燃起的減脂熱情了,其實減脂也可以吃的很有意思哦

By 齋啡加大

用料

  • 牛腱 1條
  • 牛肚 半個
  • 白蘿蔔 1個
  • 豆乾 2塊
  • 豆包 500g,大約10塊
  • 老抽 1/2杯
  • 生抽 1/4杯
  • 米酒 1/3杯
  • 冰糖 15g
  • 牛骨 400g
  • 洋蔥 1個
  • 生薑 拇指大小一塊,分兩份
  • 小蔥 三根
  • 料酒 15ml
  • 八角 1個
  • 桂皮 半根
  • 小茴香 1茶匙
  • 白蔻 約8顆
  • 花椒 1茶匙
  • 白鬍椒 1茶匙
  • 丁香 4顆
  • 香葉 2片
  • 山奈 1茶匙
  • 草果 1個
  • 清水 1升
  • 大蒜 1頭

做法步驟

1、高壓鍋中放入洗凈的牛骨,半顆洋蔥,生薑和料酒。上氣后壓30分鐘

2、期間準備其他食材。蘿蔔去皮后切成滾刀大塊。豆乾一切四,或者你喜歡的樣子。豆包就直接分開就好。豆包是台灣很常見的一種豆製品,像鮮腐竹壓成的豆乾

3、剩下半個洋蔥對半切開,兩根小草切長段,大蒜去皮,生薑拍破。

4、備好鹵料。其實可以買現成的鹵包,沒有那麼多,只放幾種也可以,不糾結。

5、把蔥姜蒜和鹵料裝進茶包袋,再量好老抽生抽和米酒。按照這個方子做出來的滷味會相對淡口,喜歡重口的可以添加醬油的分量,喜歡辣的可以放入干辣椒

6、冷水上鍋汆燙牛腱和牛肚。加生薑和小蔥。待浮沫都汆出來了撈出牛腱和牛肚洗凈備用。

7、另起一鍋,燒熱開水,汆燙白蘿蔔,把澀味煞出來。再次開鍋后煮1-2分鐘就好

8、撈出蘿蔔后,放入1茶匙的鹽,汆燙豆腐乾和豆包。去除豆腥味,並且加了鹽以後會使豆包滷製的時候不容易散碎

9、牛骨湯熬好后撈走牛骨和蔥姜,並用吸油紙吸走多餘的油脂

10、放入都有的鹵料和調料

11、放入汆好的牛腱和牛肚

12、還有汆好的白蘿蔔

13、高壓鍋35分鐘。35分鐘壓出來的肉比較酥爛,喜歡韌勁兒大一點的可以少壓一會兒

14、壓好後放入汆好的豆製品

15、大火煮10分鐘后關火,浸泡一夜。

16、炎熱的夏季,鹵一大鍋放在冰箱裡面慢慢吃,隨吃隨取。還可以放入煮好的水煮蛋或者溏心蛋。豆製品和牛肉都是非常好的蛋白質來源,白蘿蔔飽腹又低卡,別再以為健身只能水煮一切了~

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