爆紅的人氣小吃甘梅薯條，就愛那一點酸甜！

薯條中的「網紅」甘梅薯條你吃過嗎？濃濃薯香，和著酸甜鹹的獨特味道，讓人百吃不厭，甘梅薯條能成為夜市街新一代霸主，自然有著不一般的魅力。不過區區幾根薯條，就要賣十幾塊大洋，還得排隊幾十分鐘，想想都覺得累。鄧大廚親自上陣，教你三個步驟搞定這道網紅小吃，趕快學起來！

我們需要準備的材料有紅薯、生粉和甘梅粉，甘梅粉在烘焙店或和網上都能買到。▽

紅薯要選有點偏紅的黃心紅薯，它糖分比較高，特別適合做酸酸甜甜的甘梅薯條。盡量選擇個頭比較均勻的，這樣切出來形狀更好看。▽

將紅色去皮，切掉兩頭后改成1厘米寬、5厘米長的條狀。紅薯條一定要粗細適中，太細炸的時候容易焦，太粗的話裡面還沒熟，外面就炸焦了。▽

把紅薯條用鹽水浸泡2分鐘，燒開一鍋水，把紅薯條下鍋煮2分鐘，等它外表半透明，質地偏軟即可撈出。煮到半熟的紅薯條再下鍋炸，口感就會外酥里嫩了。▽

用廚房紙把紅薯條表面的水吸干，在紅薯條表面均勻地裹一層玉米澱粉。▽

鍋里放一大碗油，大火燒至5成油溫，把一根薯條放進去，旁邊馬上起大泡泡，薯條浮起來了，這就說明油溫合適了。▽

將薯條輕輕下鍋，轉中火炸半分鐘。注意剛下鍋時千萬別翻動，讓它自己定型，這樣粉才不然容易脫落。▽

半分鐘后，挑動一下薯條，防止它們黏在一起。大概炸3分鐘后，把薯條撈出。▽

為了讓薯條外皮更加酥脆，我們轉大火把油繼續加熱到5成熱，把薯條下鍋復炸1分鐘即可。▽

用廚房紙吸干多餘的油分，再根據個人口味放適量酸梅粉和食鹽，攪拌均勻。▽

金黃酥脆、香氣撲鼻的甘梅薯條上桌咯~稍微擺盤一下，完全看不出是夜市小吃，招待客人真是太有面子啦！嘗一口，外表酥脆，內里紅薯的香甜綿軟全都在舌尖迸發，保證讓你一吃就停不下來~▽