國醫大師雷雨霖：粥里加上它，清熱解暑降血脂！

從中醫理論來講，夏天屬火，這個季節是自然萬物生長最為旺盛的時候，相應的也是身體陽氣聚集最為旺盛的時候，而陽氣對促進人體新陳代謝有著不可替代的作用。可是人們往往在夏天時一味追求涼意，殊不知這樣做會傷了體內的陽氣，寒邪就趁機入侵，身體受到耗損。

我們知道夏天炎熱，出汗是家常便飯，而中醫認為汗液是津液所化，與血液、唾液又是同一個源頭，有「血汗同源」之說。因此，夏天也要補充因為炎熱而從身體溜掉的「氣血」。

荷葉是好東西來著，中醫學認為，荷葉性味苦澀，有生津止渴、清暑利濕、涼血止血等功效，而且有清心火、平肝火、瀉脾火、降肺火等作用。看了功效，而且根據荷葉的生長季節， 不用深想就知道荷葉適合在夏天吃。

那麼，荷葉應該怎麼吃呢？很多人首先想到的就是荷葉粥。現在好多人做荷葉粥做得都不對！

電視節目上經常有美食節目，好多美食節目上做荷葉粥，都是直接把荷葉切成絲放進鍋里跟粥一起煮，這是不對的。

荷葉粥的正確做法應該是：先將白米放進水裡熬粥。熬得有些黏糊的時候，把火關了，掀起鍋蓋，拿起一張洗乾淨了的荷葉，往粥裡邊鋪上。干荷葉沒有這麼大力量，必須得鮮荷葉。然後再把鍋蓋蓋回去，讓它燜在鍋里慢慢降溫，差不多半小時就行，如果不想喝燙的，想要喝溫度適中的荷葉粥，也可以再多燜會兒。

時間到了，掀開鍋蓋，清香的味道撲鼻而來，讓人忍不住想要拿起勺子舀一大碗吃起來。這個時候把鋪在粥上的荷葉快速拿下來，一層綠色映入了眼帘，令人舒暢。這絕對沒有添加任何色素，純天然的，荷葉裡頭所蘊含的力量都讓粥給拔出來了。

喝粥之前要先稍微攪拌攪拌，剛才的深綠色，在整鍋粥里變成了淡綠色，拿起勺子舀一口，吃在嘴裡頭，清香的味道就在嘴裡蔓延開來，清涼爽口。有些人比較喜歡吃甜食，可以擱一勺白糖，那簡直是人間美食。夏天喝這粥正合適，解暑是一直就在說的功效，除了這個，老年人也可以多吃一些，起到降低血壓和血脂的功效。

作者：雷雨霖，國家非物質文化遺產項目代表性傳承人，鶴年堂傳統技藝、技法、養生秘傳配本的傳承人，養生堂重要嘉賓。著有《大國醫——長壽有葯決》一書，說透600年的中醫養生精華！

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