春天必吃的6種王牌食物！

春季，不僅花草樹木，人的身體同樣要由冬天的「冬藏」轉變為春天的「復甦」。季節轉變，對起居飲食的調節也要跟上，才能順利地完成這個時期的過渡。

《黃帝內經》提出，養生應當順應四時。人法自然，人順四時，其實就是要順應春生、夏長、秋收、冬藏的規律來養生。營養學家根據春天的季節特點，總結出春天第一菜、春天第一果、春天第一粥、春天第一湯……吃全了，能安然度過整個春三月。

春天第一菜——韭菜

中醫講究春夏補陽，而四季常青的韭菜又叫「起陽草」，以春天吃為最好。韭菜性溫，能補腎補陽，被稱為「春天第一菜」。

韭菜和雞蛋搭配更是春季首屈一指的選擇，營養和口味均能互補。

韭菜炒雞蛋

做法：

1、將雞蛋打入盆內，加鹽、可加少量水，順著一個方向攪勻；

2、韭菜切成2～3厘米一段；

3、鍋內油燒熱，倒入攪好的雞蛋，待一面煎好時稍微來回翻炒幾下；

4、最後加入切好的韭菜，再加適量鹽，翻炒幾下，看韭菜完全熟透即可出鍋。

春天第一果——草莓

味道酸酸甜甜，香味沁人心脾的草莓，特別適宜春天養生食用，被營養學家譽為是「春天第一果」。《本草綱目》中記載草莓可以潤肺、健脾、補血、益氣，對老人、孩子和體虛者而言，是滋補的佳品。草莓的營養配比很合理，其中維生素C的含量約是等量的西瓜、葡萄或蘋果的10倍。維生素C除了可以預防壞血病外，對動脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等疾病，都有積極的預防作用。

此外，草莓中的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有明目、養肝的作用。草莓中富含鐵、果糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸等，對於春季容易出現的肺熱咳嗽、嗓子疼、長火癤子疾病，都可以起到輔助治療的作用。

推薦吃法

因草莓含有大量果膠及纖維素，最好在飯後整果食用，草莓性寒，一次性不要食用太多。

春天第一飲——枸杞菊花茶

老年人在春天肝陽旺盛，容易導致腎陰虧虛，從而容易出現腰膝酸軟、手足心熱、失眠、盜汗等癥狀。

枸杞養肝、滋腎、潤肺、補虛勞、強筋骨，是滋補性強壯葯，菊花清心明目、生津潤喉，現將兩者合二為一成茶飲，能夠起到益肝腎明目、增強免疫力。抗衰老，降血糖、血壓等功效。

春天第一羹——薑汁蛋

春天乍暖還寒，尤其是早春，仍有冬日余寒，建議多吃些溫補陽氣、驅寒的食物。

中醫科學院廣安門醫院營養科主任王宜

特別推薦一道適合早春養生的菜——「薑汁蛋」。

薑汁蛋做法

生薑切碎后擠出薑汁，然後和雞蛋一起蒸成雞蛋羹，這道菜有很好的暖胃作用，可以幫身體趕走寒氣。

春天第一粥——青菜粥

春天是萬物生髮的季節，食用有著旺盛生髮力的綠色蔬菜，順應天時最養人。「用菠菜(養生通便)、韭菜(補腎健胃)、芥菜(補鈣健脾)、芹菜(降壓下火)、生菜等幾種蔬菜做成的青菜粥，特別春季食用。」廣東省中醫院二沙分院體檢中心主任韋芳寧特別推薦了青菜粥。

青菜粥做法

1、將菠菜、韭菜、芥菜、芹菜、生菜等青菜掰開洗凈后，放入沸水中焯燙半分鐘后撈出，用冷水浸泡，待冷卻后瀝干切碎備用。

2、清水加熱至沸騰，，放入淘好的米，大火煮開後轉小火煲半小時。

3、在白米粥快好的時候加入切碎的所有青菜，加入少許精鹽。稍微煮一下就大功告成了！

春天第一湯——雞湯

中醫有「春生、夏長、秋收、冬藏」的說法，人體的調養也應與此相符。春季是生髮之季，也是五臟中肝氣生髮的時節，因此吃穿住行都要順應天地萬物的欣欣向榮之勢，以滋肝養肝為主。養肝的湯品中以雞湯為最佳，可稱為「春天第一湯」。

推薦吃法：香菇春筍煲雞湯

做法：

1、先將春筍切成滾刀塊，用淡鹽水煮5~10分鐘。半隻烏雞切塊用開水焯3分鐘，瀝水備用。

2、湯鍋中加足量熱水，放入雞塊、竹筍、香菇、蔥段和姜塊，大火燒開後轉小火燉煮約1小時。

3、1小時候，加入鹽、雞精、胡椒粉和枸杞再煮3分鐘即可。

特別提醒：

春筍接受了春天太陽的照射，口感嫩滑爽口，有「利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹」的功效，但痛風、高血壓患者不宜食用，此類患者煲湯不放春筍即可。

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