速食麵不再是垃圾食品？長期吃速食麵仍有危害

國家食品藥品監督管理總局官方網站近日連續發布食品藥品類謠言匯總。速食麵是「垃圾食品」的謠言也被破解。所謂的垃圾食品主要是指高油、高鹽類食物。但從營養角度的看，速食麵提供的營養主要是碳水化合物，維生素很少。如果只是食用速食麵，從均衡營養的角度看，絕對是不行的。

過去人們認為速食麵之所以是垃圾食品是因為含有棕櫚油，棕櫚油含有較多飽和脂肪酸，飽和脂肪酸既會促進肝臟膽固醇合成，又會促進腸道膽固醇吸收，是導致血脂異常的最重要的膳食因素之一。飽和脂肪酸攝入過量更是造成肥胖、冠心病和高血壓的危險因素之一。然而專家表示，從油炸等角度看，棕櫚油甚至會比大豆油好一點，也優於調和油。但同時，也應該看到，飽和脂肪酸攝入過量會容易導致高血脂等疾病。

長期吃速食麵還是有危害的

油脂：為了延長保存期，大多數品種的速食麵都用油炸過，油脂經過氧化后變成氧化脂質。它積存於血管或其他器官中，形成老化現象，加速人的老化速度，引起動脈硬化，易導致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。

食鹽：一包速食麵含鹽約6克，而一個人一天食鹽的攝取量以6克為宜，所以速食麵含鹽量明顯偏高。經常吃速食麵會因攝入食鹽過多而易患高血壓，且損害腎臟。

磷酸鹽：磷酸鹽添加劑可以改善速食麵的味道。但是，人體攝磷太多會使體內的鈣無法充分吸收、利用，容易引起骨折、牙齒脫落和骨骼變形。

防氧化劑：速食麵從製成到消費者，短時為一兩個月，長時竟達一兩年，其中添加的防氧化劑和其他化學藥品因長期貯存，受環境影響，已經在慢慢變質，食后對人體有一定的害處。

速食麵的健康吃法

1。速食麵應該煮著吃

很多人都習慣將速食麵用熱水浸泡幾分鐘就開始食用，當然，也有習慣將速食麵放在鍋里煮著吃的。雖然前者幾乎成為了速食麵的標準吃法，但是在條件允許的時候，速食麵還是應該煮一煮。速食麵里的油脂難溶於水，如果僅僅是把面泡熟，麵餅里的油脂含量依然很高。所以在烹調的時候應該將麵條煮熟，還可以根據個人喜好將煮好的麵條浸入涼水，既可以讓麵條更筋道，又能在一定程度上減少油脂含量。同時，速食麵煮著吃更方便自己按照口味添加調味料，盡量少放速食麵中富含油脂和鹽分的醬包，更可以加上雞蛋與蔬菜，使得麵條更加營養可口。

2。 盡量選非油炸麵餅

雖然偶爾吃一次速食麵對人體的影響不是很大，但是對於經常食用速食麵的人來說，還是應該盡量選擇非油炸的麵餅。因為油脂對人體的危害是一個長期過程，應該注意在飲食中盡量避免。

3。吃完速食麵應吃些水果

雖然說速食麵食用方便，但是由於其本身並不完全具備人體所需要的營養，所以在吃完速食麵以後應該吃一些水果來維持身體的營養；例如在吃完速食麵后吃一些蘋果、草莓、橙子等，就能彌補人體所需的維生素與礦物質的不足。經常吃速食麵的人，平時每天應增加雞蛋1至2個，或蛋糕2至4塊，新鮮瓜果（蘋果、梨、番茄、黃瓜等）1至4個，朱古力2小塊，牛奶一杯或牛肉乾、臘肉100克，這樣才能滿足人體營養攝取要求。

4。避免晚上食用

很多白領平時要工作到很晚，餓了往往會用速食麵做宵夜。實際上，速食麵應該盡量避免在晚上食用。因為人體在夜晚對脂肪的需求本身就很少，到了夜晚消化功能下降。而油炸速食麵中麵條是在油脂的包裹下，更不利於消化吸收。更不要干嚼速食麵，因其中的棕櫚油在常溫下是固體狀。