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中餐申遺屢屢失敗?連外國人都看不下去了

中餐申遺屢屢失敗?連外國人都看不下去了

在剛剛結束的全國兩會上,全國人大代表、著名湘菜大師許菊雲等16名人大代表,向十二屆全國人大五次會議提交了《關於將中餐申遺提上國家戰略日程的建議》(以下簡稱「《建議》」)。

《建議》提出,應將中餐申遺儘早提上國家戰略日程,列入政府有關部門優先考慮的重點項目,成為落實「一帶一路」戰略的「國家文化名片」。

網友們都拍手表示強烈贊同

那麼問題就來了,

用哪道菜來申遺呢?

網友們也是盡顯吃貨本色,

麻婆豆腐、烤鴨、宮保雞丁、火鍋……

光看看這些菜名,

不流口水也得感覺到餓了。

網友也表示,

都是藝術啊,選哪一樣都不好選!

也有網友問道:

不申遺就不能體現出美食存在的價值了嗎?

說到中餐申遺,

大多數人都是贊同的,

飲食文化博大精深,

為什麼現在才在兩會上提出「申遺」問題呢?

中餐數次申遺,卻未能如願

要說吃,肯定少不了。川、魯、粵、蘇、浙、閩、湘、徽八大菜系,煎、炒、烹、炸、爆、熘等五花八門的烹飪方式,酸、甜、苦、辣、咸等多種味道,從高檔餐廳到街邊小吃,美食可謂數不勝數。但是,在世界非物質文化遺產中,卻沒有中餐的位置。

非物質文化遺產

截至目前,聯合國教科文組織人類非物質文化遺產名錄中,飲食文化遺產共有7項,分別為法餐、日本料理和食、地中海飲食、墨西哥傳統美食、土耳其Keskek、維也納咖啡館、韓國越冬泡菜。

那我們中餐就沒有申請過非物質文化遺產嗎?其實,自2008年以來,中餐已經申遺過數次,但一直未能入選。最近一次是在2015年,中方提交過的美食代表作有:廣式燒鴨、剁椒蒸魚扇、杏香蝦排、蒜香雞翅、五香凍羊糕、揚州炒飯、文思豆腐羹、梅乾菜燜牛排等。2016年1月,山東曲阜也力推孔府菜申遺。

作為飲食大國的,在中餐申遺的道路上卻頻頻受挫,這不得不引人深思。小編認為,既然是作為文化遺產,除了味道好,最重要的是讓人品嘗或提到時,有強烈的歸屬感。

當然,如果能中餐整體申遺是極好的。因為中餐已經走向世界了,給外國人都迷的不要不要的。

根據最近公布的2016環球國家形象調查報告顯示:當今在世界上的最強國家符號為:中餐、中藥和中華武術。中餐有多受歡迎呢?

「英國外賣王」

中餐在英國的發展經歷了很長一段時間,最初是廣東人將中餐帶進英國,所以廣東菜在英國很有名。近些年,越來越多的內地人將「辣」帶到英國,現在的新生代也喜歡吃辣。

英國BBC美食頻道曾刊文稱,菜自在英國流行,到現在已經成為英國主要的民族美食之一。而就在3月初的一次英國民調中,中餐打敗了傳統的炸魚薯條,得到了「英國外賣王」的稱號。

被列入美國宇航員的菜單

美國人最喜歡的三大菜系:中餐、墨西哥餐、義大利餐。在美國,中餐在 6 個州成為人們的外賣首選。有調查顯示,在美國有近40%的少年喜歡菜,超過70%的美國人每周至少會吃一頓中餐。

在美劇中,經常可以看到主角拿著長方形的盒子吃中餐外賣

就連美國的宇航局也將恆溫的糖醋裡脊,列入了宇航員的航天菜單中。你說中餐在美國有多火!

新加坡的「國菜」

別看新加坡地域小,多元文化的碰撞,讓新加坡成為了美食彙集地。但讓西方人更了解的則是具有特色的海南雞飯,更被稱為新加坡「國菜」。

這主要是因為19世紀末至20世紀初,大量海南籍華人將海南雞飯帶到新加坡。新加坡獨立后,政府對這些華人製作的傳統美食十分重視,並進行推介,使海南雞飯成為世界知名的料理。

中餐為什麼受到外國人歡迎

吃出來的健康

在國外,相比炸薯條、漢堡等食品,中餐葷素搭配,應該可以稱得上是健康食品了。炒菜的熱量相對較低,蔬菜豐富,蒸菜幾乎不油膩,湯、面類食品也是十分健康的。

早在2008年,美國哈佛醫學院醫學博士、時任美國加州大學醫學和公共衛生學教授的大衛·赫柏就表示,在世界營養學方面有著悠久的歷史,以水果、蔬菜和大豆為基礎的膳食,給世界樹立了健康飲食方式和健康膳食的典範。

吃出來的文化自信

的文化歷史悠久,的美食更是蘊含了博大精深的文化。隨著在世界舞台上的不斷活躍,中餐也讓更多外國人看到了其中的文化內涵。

《紐約時報》著名專欄作家托馬斯·弗里德曼去年9月份曾撰文表示,文化衍生出來的餐飲文化、養生文化、休閑文化是其他文化所難以比擬的。任何地方的街頭餐館都能做出三四十種菜肴,而美國絕大多數的餐館只有漢堡包加土豆條。

托馬斯·弗里德曼認為,過去30多年文化和西方文化的碰撞,沒有使多數人喪失文化自信,反而越來越多的人在這種「碰撞」中愈加自信。

吃出來的融合創新

世界各國人的口味也並非是統一的,在原有的基礎上改良創新,包容融合,在不損害傳統中餐的手藝和文化的前提下,更能讓中餐走向世界。

廚師們懂得如何最大限度地利用有限食材,讓中餐更受外國人喜愛。

在美國,華人廚師多用爆炒、油煎和炸的做法,配合改良后的或淡或濃的湯汁,迎合美國人酸甜的口感;

在德國,因為德國人更青睞於能夠看出原材料和做法的菜品,所以華人廚師則會避免用內臟、豬蹄等食材;

在法國和西班牙,由於當地人也吃牛舌、豬肝、血腸等食物,所以對菜品繁多的中餐接受度更高。

「一帶一路」的快速推進

近年來,隨著「一帶一路」建設的快速推進,帶動了一批「中餐館」在一帶一路沿線國家或地區生根。過去一年,僅在新德里就開了至少三家中餐廳,炒菜、火鍋、餛飩都能吃到,超市的貨架上中餐調味料也越來越多,市場里的蔬菜也日益豐富……

以印度為例,雖然街面上大大小小的中餐館,但幾乎多是人沒吃過的印式中餐。但這些印式中餐,也是由傳統中餐改良而來,見證了兩國文化的交流。而一帶一路的建設,也讓真正意義上的「中餐」進入到了印度。

近年來,在國外除了能看到排隊買國產手機,還能看到排著長隊吃美食。甚至吃中餐成為了一些外國人過聖誕節的「標配」。

「來自馬薩諸塞州的邁克爾·弗里德曼說:「吃中餐是我家庭里一代一代保持下來的傳統。」狄金森學院副教授泰德·梅爾文更表示,「至少從20世紀20年代開始,美國的猶太人就對中餐情有獨鍾。」

怎麼樣,

看到中餐在國外這麼受歡迎,

有沒有很自豪!

網友們也很是激動呀~

康:滿漢全席可以申遺吧

順其自然:加快中餐「走出去」,打造「國家文化名片」。

劉清潔:抱團申遺好,中華美食博大精深,很有希望……

梧桐聽雨:看餓了,不得不說中餐真的超好吃

魯菜,是起源於山東的齊魯風味,山東是烹飪文化的發源地,魯菜是漢族四大菜系(也是八大菜系)中唯一一個自髮型菜系,是歷史最悠久、技法最全面、難度最高、最見功力的菜系。

那麼作為各具特色的八大菜系之一的魯菜

又有什麼值得驕傲的名菜嗎?

「糖醋鯉魚」是魯菜的經典名菜、山東濟南傳統名菜。濟南北臨黃河,黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美,肉質細嫩。而且金鱗赤尾,形態可愛,是宴會上的佳肴。《濟南府志》上早有「黃河之鯉,南陽之蟹,且入食譜」的記載。據說「糖醋鯉魚」最早始於黃河重鎮——濼口鎮。糖醋鯉魚色澤金黃,外焦里嫩,香甜酸醇。

九轉大腸是山東地區漢族傳統名菜之一,屬於魯菜系。清朝光緒初年濟南九華林酒樓店主首創,開始名為「紅燒大腸」,后經過多次多次改進,紅燒大腸味道進一步提高。許多著名人士在該店設宴時均備「紅燒大腸」一菜。一些文人雅士食后,感到此菜確實與眾不同,別有滋味,為取悅店家喜「九」之癖,並稱讚廚師製作此菜像道家「九煉金丹」一樣精工細作,便將其更名為「九轉大腸」。該菜品色澤紅潤,大腸軟嫩,兼有咸、甜、酸、辣,鮮香異常,肥而不膩,久食不厭。

經典魯菜

蔥燒海參是山東省經典的漢族名菜,中華特色美食,屬於魯菜系。從山東源入,以水發海參和大蔥為主料,海參清鮮,柔軟香滑,蔥段香濃,食后無餘汁。是「古今八珍」之一,蔥香味醇,營養豐富,滋肺補腎。蔥燒海參以水發海參和大蔥為主料,海參清鮮,柔軟香滑,蔥段香濃,蔥香味醇,營養豐富,食后無餘汁。

宮保雞丁,是一道聞名中外的漢族傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄,原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁,和貴州菜的胡辣子雞丁有關,后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚,形成了一道新菜式——宮保雞丁,併流傳至今,此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之後宮保雞丁也流傳到國外。

綜合整理自:之聲等

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