紅絲絨蛋糕卷

1. 首先把材料備齊，準備兩個乾淨無水無油的盆，把雞蛋分離，蛋黃加白糖開始打發；

2. 打到濃稠狀備用；

3. 蛋白打發，糖分3次加入蛋白；

4. 蛋白打發至彎彎的角；

5. 打發好的蛋黃倒入蛋白里混合均勻，用翻拌的手法，不能畫圈圈，以免消泡；

6. 然後篩入低粉和紅曲粉，同樣的手法拌勻；

7. 拌勻后倒入玉米油，倒的時候用刮刀擋一下，減少衝擊一樣用翻拌的手法混合均勻，這時候可以打開烤箱180度預熱5分鐘；

8. 倒入盤裡磨平，輕震兩下，震出氣泡，烤箱180度20分鐘；

9. 烤好取出晾涼；

10. 淡奶油150g加15g糖打發出紋路；

11. 蛋糕涼透了后把奶油抹上，邊上留些空隙；

12. 從一段捲起，放冰箱冷藏1個小時。

13. 成品。