南瓜大米糕的做法

白嫩綿軟的大米糕一直是小時候的最愛，不僅軟糯易嚼，普普通通的大米也在酵母的持續發酵下散發出獨特的清香，比大米飯好吃太多了。為了照顧到小寶寶，這個方子將食材做了相應調整，簡簡單單的幾樣食材，不一會兒就能變成孩子們口中的美食，趕緊一起試試吧！ 大米糕的傳統做法加入了白糖，為了更加健康，我換成了甜糯的南瓜，口感也會更加豐富，白嫩的外表也變得金燦燦，看起來特別有食慾。9個月左右的寶寶也可以用牙床碾碎，練習咀嚼吞咽。

By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 南瓜 100g
• 大米粉 100g
• 清水 60g
• 溫水 20g
• 酵母 2g

做法步驟

1、南瓜洗凈去皮去瓤切小塊。

2、倒入料理機中，加入60g清水，打成細膩的南瓜泥。

3、準備20g溫水，倒入2g酵母，輕輕拌勻。 水的溫度不能超過40度，不然會把酵母「燙死」。用手試一下，如果不怎麼燙手，就差不多是這個溫度了，寧可溫度低一點也不要太高。

4、把拌勻的酵母液和南瓜泥混合。 記得不要圖方便直接把水和酵母加到南瓜泥里，以免混合不均勻。要將酵母溶解到水裡，再加到南瓜泥，才能充分拌勻。

5、加入100g大米粉，拌勻成粘稠的狀態。 建議料理機有打粉功能的朋友，直接用大米打成粉來做，效果最好。如果沒有的話就買水磨粘米粉代替。

6、蓋上保鮮膜，發酵至1.5~2倍大。 發酵時間和室內溫度濕度有很大關係，像熱天的話，一般半小時左右就可以了。

7、裝填入模具中，8分滿。 如果沒有模具，也可以用淺底的碗裝填，做成圓形。注意如果不是用不沾模具，就需要在底部和四周輕抹上一層植物油，方便脫模。

8、冷水上鍋，水開後轉中火，繼續蒸20分鐘。

9、關火再悶3分鐘，待水蒸汽完全回落後再揭蓋。

10、噴香的南瓜大米糕就做好啦~

11、一次吃不完的大米糕可以用保鮮袋裝好密封冷凍，吃的時候上鍋重新蒸熱即可。

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