老媽做的這碗麵條，吃了十幾年也吃不夠，味道比飯店大廚做的還好

身為地地道道的北方人，自然就離不開吃麵條了，就是怎麼吃也吃不夠的那種。

雖然現在已經年齡大了，經常不在家，但是對於吃面這回事還是少不了。

但是吃了這麼多年麵條，最想吃的還是老媽做的那碗面，畢竟是從小吃到大的，非常好吃。

特別是手擀麵是我最喜歡的，手工麵條跟機器做的那味道真的是差太多了，不管是筋道還是嚼勁味道都不如手擀的棒。

還比較喜歡蒸麵條啊，撈麵啊，這些都是經常吃的，而且每次都喜歡吃，吃多少次都是吃不煩的。

蒸麵條，也是滷麵

現在想吃這些，真的是機會很少了啊，所以上次回家就會自己學著做了一下，味道跟外面的還是不一樣的，畢竟這是從小吃到大的麵條。

手擀雜麵條

美味雜麵條

用料：麵粉、紅薯冬粉、食鹽、蔥、姜、調和油

做法：

1、首先就是和面，直接按比例和好了面 面要和的稍硬一些 ，餳一會；

2、用擀麵杖把面擀成大片，面片折起 切成細絲；

3、豆芽洗凈 苔幹頭（帶葉的）用熱水泡發 切碎；

手擀麵條

4、鍋里上火加油，加入蔥姜 爆出香味后入豆芽、醬油；

5、另置一鍋少水，水開后加入炒好的豆芽，下入豆雜麵條，切碎的苔幹頭 ，鍋后再小火多煮一會；

6、稍等一會兒，就可以出鍋了，味道絕對正的啊。

豆角燜面

其實就是蒸麵條

用料：麵條、芸豆、五花肉、豬肉、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、植物油

做法：

1、比較喜歡吃細麵條，看著有食慾哈哈，細麵條抖散直接放進蒸盤，蒸鍋上汽后入鍋，大火蒸10分鐘，拿出蒸盤將麵條抖散；

2、再次入鍋，繼續大火蒸3分鐘左右；蒸好的麵條再次抖散，一定要抖得完全散開，可以加幾滴香油防粘；

3、蒸麵條的時候可以先把芸豆切成段，五花肉和瘦肉分開切成片，蔥姜切末；

4、大蒜切末，起炒鍋，熱鍋入涼油，（油比平常炒菜多一點兒，麵條要吸油的）；下入五花肉，小火煸炒至肉片吐油，邊緣捲曲，表面焦黃；

細麵條

5、再加入瘦肉片，煸炒至變色；加入蔥薑末和一半蒜末，煸炒出香味兒；

6、加入芸豆，轉大火，煸炒至芸豆顏色鮮艷；加入料酒、生抽和老抽，煸炒至芸豆上色；

7、加入開水，沒過芸豆約1厘米左右，水可以稍多一點兒；翻炒均勻，大火煮開后，轉中火，蓋上鍋蓋燜燉至芸豆約七八成熟；

8、打開鍋蓋，翻炒均勻，並盛出一小碗湯汁備用；用鍋鏟將芸豆略攤平；

豆角炒好

9、將麵條均勻平鋪在芸豆上，蓋上鍋蓋燜，過程中適時開鍋檢查，別燜糊了；待湯汁基本收盡后關火，均勻淋入事先盛出來的湯汁；

10、同時加入另一半蒜末，並少許鹽和雞精調味(按自己口味來)；用兩雙或更多筷子，左右開弓，上下翻動，大力拌勻即可。

撈麵條

西紅柿雞蛋撈麵條

用料：西紅柿、青椒、黑木耳、雞蛋、麵條、蔥、蒜、鹽

做法：

1、西紅柿切小塊，可用開水燙一下，去皮！木耳切絲，青椒切絲，蔥蒜切絲片；

2、雞蛋里加點酒，雞蛋會蓬鬆！然後用鏟子切碎，盛出來；

3、雞蛋盛出來，加油，依次蔥蒜，青椒，西紅柿，翻炒均勻，加少許鹽，兩勺開水，撒入木耳，燜制一兩分鐘！翻炒均勻即可；

4、麵條煮好，過下涼開水，然後和菜攪拌均勻就可以開吃了。

簡單易做，味道又好，想吃的時候自己下一碗，美美噠。