徐州︱吃過羊肉，吃過紅燒羊肉嗎？怎麼做知道嗎？

作為地地道道的徐州人，哪怕是來徐州旅遊、工作的朋友們，都會吃過羊肉，畢竟徐州作為（徐州）彭祖伏羊節的主會場，慕名而來的朋友們都會品嘗一下大徐州的風味，俗話說：徐州伏羊一碗湯，不用神醫開藥方。在伏羊節吃羊肉旺仔小編就不多介紹了。

徐州素有「五省通衢」之稱，對於吃也是出了名的，徐州美食幾乎被大部分朋友所認可，大多數朋友都會吃過紅燒牛肉、紅燒豬肉，但是你們吃過紅燒羊肉嗎？今天旺仔小編就來教大家在家中如何做出美味的紅燒羊肉：

首先來說說紅燒羊肉的營養成分

羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

夏季吃羊肉也是有原因的：

羊在經過春冬兩季的滋養，膘肥肉嫩，其肉燉出的湯味醇，膳味較小；

三伏天，人們體內積存積熱，在夏天入伏后吃羊肉，據說可以清洗腸胃、消暑去濕。夏天，人們生吃蔬菜瓜果的機會較多，容易造成消化不良，喝冷飲、冰啤容易使胃寒，而羊肉可以暖胃生津、保護胃腸，驅散體內的積熱；

中醫有冬病夏治一說，伏天吃羊肉，至冬身體強壯，尤能禦寒，可以預防一切由寒邪誘發的疾病，有一定的食療作用。

紅燒羊肉具體做法：

主料：羊肉、一瓶黃酒；

輔料：大蒜、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、紅棗；（可以根據個人愛好選擇量的大小，或者加入其他輔料：胡蘿蔔、腐竹等）

具體步驟：

1、將羊肉切成塊，放入鍋中；

2、放下姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、紅棗；

3、倒入五百克黃酒，大火煮開；

4、往鍋中放適量的冰糖（根據個人口味選擇）；

5、加適量老抽，鮮抽，大火煮開，小火慢燉80分鐘；

6、加適量鹽，煮5分鐘；

7、放些青蒜末，煸勻即可。

羊肉性溫，多吃羊肉可以暖身、暖腎，羊肉的吃法也很多，有燉羊肉、涮羊肉，烤羊肉...徐州西北部有一家燒烤店烤的味道比較正宗，就位於徐州龜山漢墓斜對面——徐州旺仔燒烤城。

他家精選本地小山羊，烤出來的羊肉串里焦外嫩，口感肉肥而不膩口，彈牙而不塞牙。羊肉的葷香在唇齒間縈繞糾纏，差點把舌頭咽下去。