search
這款燒餅都愛吃,學會了再也不用上街買!烤烙均可,三餐不愁!

這款燒餅都愛吃,學會了再也不用上街買!烤烙均可,三餐不愁!

麵食養胃。早餐尤其適合吃麵食,即使熱量高些也不怕。好味道帶來好胃口,能量滿了,好心情也慢慢地在周身瀰漫開來……

烘烤得宜、口感酥鬆、味道鮮香的油酥燒餅,是許多人的大愛;尤其是剛一出爐的酥香,更讓人無法抵擋;美美地咬上一口,讓人沉醉的是最簡單最普通的美味。

自己做,一點兒也不難。 用清淡的色拉油起酥,層層捲起,沾滿芝麻;搭配一碗清粥、一碟小菜,就是大愛的一餐。 有烤箱自然事半功倍,沒有烤箱還可以用平底鍋慢慢烙,一樣很好吃!電餅鐺也可以啊!

如果清晨就好這一口,可以提前制好油酥放涼、和好麵糰冷藏,早上現烤現吃也來得及;或者將餅提前烤好,早上用平底鍋或烤箱略一加熱,仍然酥香如新——

油酥燒餅

材料:

麵糰:中筋麵粉200g,酵母粉1/2小勺,溫水(摸上去溫熱)130g140g;(燒餅麵糰要軟一些)

油酥:色拉油3大勺(約45ml),低筋麵粉40g(普通中筋麵粉混合少許玉米澱粉也行),五香粉1/4小勺,花椒粉少許,鹽1/2小勺(可以根據自己喜歡的口味變換香料)

做法:

一、製作油酥

1、 小鍋中加入色拉油,小火加熱至微溫,下入麵粉,迅速拌勻;

2、 繼續小火炒麵粉約45分鐘,至麵粉顏色發黃,離火;

3、 趁熱加入五香粉、花椒粉和鹽,拌勻,放涼備用。

4、 放涼備用;

二、製作麵糰

1、 混合麵粉和酵母粉,慢慢加入溫水;

2、 先用用筷子拌成絮狀,再下手和成一塊兒柔軟的麵糰;

3、 移到案上揉56分鐘成比較光滑的麵糰,蓋上濕布或保鮮膜餳發20分鐘;(或包上保鮮膜,冷藏發酵過夜。)

4、 將麵糰再次揉至光滑;

三、制餅烘餅

1、 將麵糰擀成大片,均勻抹上油酥;

2、 上下捲起,邊卷邊抻,卷出更多層次;

3、 均勻切成68份;

4、 取一份麵糰略抻長后,捏住收口處,將兩端向中間收起;

5、 收成球狀,捏緊收口;

6、 將收口朝下,擀成約1cm厚的圓形小餅;

7、 全部做好后,用毛刷或直接下手,在餅胚表面刷清水,刷到有點兒黏黏糊糊;

8、 將刷水的一面粘上一層芝麻;

9、 可用烤箱:將餅胚均勻排入烤盤,留出空隙,送入180度預熱好烤箱,烤12—15分鐘,至餅胚表面金黃。(根據自家烤箱的脾氣調整烘烤的時間和溫度);

10、 也可以用平底鍋,小火慢慢烙熟,中間蓋鍋蓋燜烙,不時翻動,大約10來分鐘。

本文為作者原創,未經授權不得轉載

熱門推薦

本文由 一點資訊 提供 原文連結

一點資訊
寫了5860316篇文章,獲得23301次喜歡
留言回覆
回覆
精彩推薦