迷彩磅蛋糕

磅蛋糕又被稱為黃油蛋糕，四分之一蛋糕，因為口感溫潤，香甜醇厚，做法簡單，容易保存，很受大家喜愛。

磅蛋糕一般有兩種不同的做法：一種是將軟化的黃油加糖打發后，加入蛋液和低筋粉的傳統做法，另一種是打發全蛋后加入融化的黃油液。

我這次用的是打發黃油的方法，將原味和抹茶味、可可味蛋糕糊擠出迷彩效果，豐富口味的同時也增加了趣味。

標註的是一條學廚WK9098長型不粘麵包模的用量。不粘效果好，無需塗油撒粉，直接倒扣即可脫模。

用料：發酵黃油240克，細砂糖120克，鹽2克，雞蛋4個。

A.低筋粉80克，無鋁泡打粉1.5克

B.低筋粉70克，抹茶粉10克，無鋁泡打粉1.5克

C.低筋粉70克，可可粉10克，無鋁泡打粉1.5克

步驟：

1. 稱量好各種食材，黃油切小塊，在室溫下軟化

2. 加細砂糖和鹽，用刮刀拌勻，以免打發黃油時飛濺

3. 用電動打蛋器打發到顏色變淺，體積膨脹的程度

4. 分次加入全蛋液，每次都攪打到完全融合

5. 直到蛋液全部攪打融合

6. 預熱烤箱上下火180度，10分鐘，啟動

7. 將第四步做好的黃油糊分成三份，其中一份篩入標註A的低筋粉和無鋁泡打粉

8. 拌勻備用

9. 另一份篩入標註B的低筋粉、抹茶粉和無鋁泡打粉

10. 拌勻備用，標註C的加入最後一份黃油糊中，也同樣操作

11. 將蛋糕糊裝入學廚裱花袋中，剪小口，排出空氣

12. 在模具內將三種顏色的蛋糕糊交錯著隨意堆在一起

13. 顛動幾下，讓蛋糕糊之間更緊密

14. 表面大致抹平

15. 放入預熱好的烤箱中，185度烤35-40分鐘左右

16. 烤好后取出直接倒扣脫模即可

17. 可以直接食用，或刷上酒糖液，用保鮮膜裹緊，入冰箱冷藏幾周后食用

小貼士：

烘烤時，在蛋糕中間鼓起后，可在表面縱向割一刀，引導膨脹開裂的方向。

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