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這些「食物相剋」傳言充斥朋友圈,60名志願者以身試毒的結果是……

近日,一則關於螃蟹與優格、香蕉同食會中毒的傳言在微信朋友圈中流傳。傳言稱:「告訴家裡看孩子的人,吃完螃蟹別喝優格,也不能吃香蕉,會中毒!」傳言還提醒大家,中毒的後果很嚴重,「已經上新聞了,有個孩子沒有等到醫院就死了」。

螃蟹和優格、香蕉同食的後果有這麼可怕?記者採訪了上海同仁醫院營養科主任張靜,她認為,網傳的說法並沒有根據。「螃蟹與優格、香蕉一起吃,不消化倒是有可能,但是要說中毒,那是假的。」不過,她提醒網友,螃蟹屬於高膽固醇、高蛋白食品,而且死蟹會產生大量易使身體產生過敏反應的物質,所以要根據自身體質食用。

記者搜索發現,此前網路上還曾流傳過「螃蟹與柿子同食會中毒」的說法。上海闢謠平台曾在去年發布文章對此進行解釋,柿子中含有鞣酸,會和螃蟹中的蛋白質發生作用。如果一次吃進太多鞣酸,就容易產生胃柿石,引起胃部不適。但成熟的柿子經過脫澀后,柿肉中的鞣酸含量會降低,正常人在非大量食用的情況下,不會引起嚴重的後果。

近年來,網上關於食物相剋的各類說法層出不窮,且還在不斷進行「自由組合」,混淆人們的視聽。在過去的一年內,上海闢謠平台就對「西瓜桃子同食會致命」、「蘑菇和茄子不能同食」、「榴槤加牛奶會中毒」等一系列所謂食物相剋的謠言作出過澄清。

以往「食物相剋」謠言

其中,「西瓜桃子同食會致命」這一無厘頭的謠言就從去年傳到了今年,專家早已指出這是無稽之談,西瓜和桃子一起吃,根本不會產生劇毒,不過胃腸虛弱的人不宜食用過多,否則容易引發腹瀉等癥狀。

而「蘑菇和茄子、小米、大黃米不能同食」這一說法也不靠譜,上海龍華醫院營養科主任蔡駿曾對此表示,在自己的從醫經歷中,未遇到過蘑菇與茄子、小米、大黃米同食相剋而引發食物中毒的病例,也未在網路上搜索到相關病例。

去年底,網上還曾瘋傳「榴槤與牛奶同食毒過眼鏡蛇」的說法,多家媒體都對此闢謠。上海闢謠平台還就此總結了榴槤配可樂、榴槤配酒等多個食物相剋的傳言,指出榴槤配牛奶、榴槤配可樂基本無毒;而榴槤配酒會中毒是缺乏人體實驗證明和臨床案例支持的,網友也不必過分擔心。

事實上,民間流傳已久的「食物相剋」說法並不靠譜。科普作家雲無心在接受媒體採訪時就表示,本來無毒的兩種東西碰到一起,需要發生複雜的變化才可能變出毒性來。而人體不是一個合適的化學反應器,吃進肚子的食物成分之間發生的反應都很簡單。在這樣的條件下生成有毒物質的化學反應,還沒有被人類發現。

營養學會與蘭州大學、哈爾濱醫科大學還用實驗證明了這一說法。實驗選擇了蘭州地區志願者60名,分別試食了5對傳言中的「相剋食物」。結果顯示,人群試食7天後未出現任何不良反應及臨床癥狀。

在發布的《居民膳食指南(2016)》中也提到,至今為止都沒有發現過真正因為「食物相剋」導致食物中毒的案例和報道。有時人們吃完東西不舒服,往往是因為食物不幹凈、食用方式不當、過敏體質等個人原因。而網路上的傳言卻片面地誇大了食物間的相互作用,並且忽視了劑量的重要性,才會出現了「中毒」、「致死」等種種謠傳說法。

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